Barriga de porco fina no vapor com broto de feijão
Refeição coreana de uma panela com acelga chinesa, broto de feijão-mungo e molho de shoyu com vinagre separado. Também pode ser feita em fogareiro estável ao ar livre.
Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja
- Use no lugar
- Molho tamari
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Troque o molho de soja original por esta quantidade. Mantenha a água e o preparo; confira soja e possível trigo no rótulo do tamari.
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Essencial
Necessário para o sabor e a textura desta versão. Use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido. Pule apenas o preparo e a adição deste ingrediente; mantenha as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
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Etapa 1
Lave e escorra 300 g de brotos de feijão-mungo e 4 folhas de acelga chinesa, cerca de 150 g. Corte a acelga em 4 cm. Em outra tábua, corte e abra 250 g de barriga de porco bem fina. Descongele na geladeira; lave mãos e utensílios após tocar carne crua.
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Etapa 2
Coloque 4 colheres de sopa de água em panela larga de cerca de 24 cm com tampa. Faça camadas de acelga, brotos e carne bem espalhada, sem montes grossos. Os legumes soltam água; não precisa de óleo.
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Etapa 3
Tampe e aqueça em fogo médio-alto 2–3 minutos até soltar vapor constante. Abaixe para médio-baixo e cozinhe 8–10 minutos. Se secar, ponha 2 colheres de sopa de água pela borda. Misture à parte 2 colheres de sopa de shoyu, 1 de vinagre de arroz e, opcionalmente, 1 colher de chá de açúcar e ½ de alho.
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Etapa 4
Abra a tampa afastando o vapor do rosto. Desdobre a carne e meça vários pontos mais grossos: no mínimo 75°C para este método. Se necessário cozinhe mais 2 minutos e confira. Os brotos também precisam ficar totalmente cozidos. Use pinça limpa, divida em 2 porções e sirva o molho separado.
Prato pronto
2 porções. Use broto de feijão-mungo, não de soja, que exige outro tempo. O molho não é marinada de carne crua. Contém porco e soja; o shoyu pode conter trigo. No camping, mantenha a carne a até 4°C e use fogareiro firme ao ar livre, nunca dentro da barraca. Refrigere sobras em até 2 horas, consuma em 2 dias e reaqueça a 74°C. Colher de sopa 15 ml, de chá 5 ml; medidas aproximadas.
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Como aproveitar o prato
Pegue juntos carne, acelga e brotos e mergulhe levemente no molho separado.
