मूँग अंकुर के साथ कोरियाई बीफ़

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

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   200ग्राम अंकुर छाँटकर नरम या काले हिस्से फेंकें। ठंडे बहते पानी में धोकर छलनी में अच्छी तरह छानें। 100ग्राम प्याज़ पतला, हरा प्याज़ 4सेमी काटें और 2 लहसुन कलियाँ छीलकर बारीक करें। सब्जियाँ कच्चे मांस से अलग रखें।

2. चरण 2

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   200ग्राम मांस सुखाएँ और सख्त झिल्लियाँ हटाएँ। अलग तख्ते पर रेशों के विपरीत 4सेमी, करीब 2मिमी मोटे टुकड़े काटें। 1 बड़ा चम्मच सोया, 1 छोटा चम्मच चीनी, लहसुन और मिर्च लगाकर 10 मिनट रखें। हाथ और औजार धोएँ।

3. चरण 3

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   चौड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। मांस बिना चढ़ाए फैलाएँ, करीब 1 मिनट छोड़ें फिर अलग करते हुए कुल 3–4 मिनट भूनें, लाल भाग न रहे और पूरा पके। छोटे पैन में खेपें करें; मसाला जले तो आँच थोड़ी घटाएँ।

4. चरण 4

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   प्याज़ डालकर 2 मिनट भूनें, फिर अंकुर, हरा प्याज़ और बचा 1/2 बड़ा चम्मच सोया डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर नीचे से पलटते 3–4 मिनट सब अंकुर गरम और पूरी तरह पकने तक भूनें। कच्चे जैसे ठंडे-कड़े हिस्से हों तो जारी रखें।

5. चरण 5

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   पानी जमा हो तो भोजन किनारे करके बीच का तरल 30–60 सेकंड उबालकर घटाएँ। आँच बंद करके 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मिलाएँ। तिल वैकल्पिक है; तुरंत परोसें। अंकुर केवल हल्के गरम नहीं, अच्छी तरह पके होने चाहिए।