कोरियाई खीरे का तीखा सलाद (ओई-मुचिम)
गोचुगारू, सिरका और तिल के साथ एक कुरकुरा खीरे का साइड डिश। ताज़ा बनावट के लिए परोसने से कुछ देर पहले मिलाएं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
खीरा मुख्य सामग्री है. इसे इस सलाद के लिए रखें; किसी अन्य सब्जी को अपनी तैयारी और मसाला संतुलन की आवश्यकता होगी।
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वैकल्पिक
इस त्वरित सलाद से छोड़ा जा सकता है। 10 मिनट का नमकीन आराम छोड़ें, स्लाइस को थपथपाकर सुखाएं और परोसने से ठीक पहले सजाएँ; वे अधिक पानी छोड़ सकते हैं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर चावल का सिरका उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सादा सेब-साइडर सिरका
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
यह फलों की सुगंध जोड़ता है। सादे सिरके का प्रयोग करें, मीठा या अनुभवी सुशी सिरके का नहीं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुने हुए तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना स्वाद वाला कैनोला या सूरजमुखी तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 10 ml
नुस्खा अभी भी काम करता है, लेकिन भुने हुए तिल की सुगंध खो देता है। बिना स्वाद वाला तेल प्रयोग करें।
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वैकल्पिक
गैर-मसालेदार खीरे के सलाद के लिए छोड़ा जा सकता है। रंग हल्का होगा; सिरका और बची हुई ड्रेसिंग रखें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; सॉस कम मीठा हो जाता है और स्वाद तीखा या नमकीन हो सकता है। अन्य मसालों को स्वचालित रूप से न बढ़ाएं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; स्वाद हल्का हो जाता है. लहसुन की तैयारी और जोड़ना छोड़ें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह संरचना के बजाय ताज़ा सुगंध जोड़ता है। रेसिपी का खाना पकाने का शेष समय रखें।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; यह केवल एक पौष्टिक गार्निश और थोड़ा सा क्रंच जोड़ता है। अंतिम छिड़काव छोड़ें.
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
खीरे को धो लें और सिरे काट लें। लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें; सबसे पहले चौड़े खीरे को लंबाई में आधा काट लें। जब तक यह सख्त न हो, त्वचा को रंगने और कुरकुरा होने के लिए छोड़ दें।
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चरण 2
स्लाइस को एक कटोरे में लगभग ⅓ छोटा चम्मच (2 ग्राम) नमक के साथ डालें। 10 मिनट के लिए आराम करें, बीच में एक बार पलटें। इससे कुछ पानी निकल जाता है; इस चरण के दौरान ड्रेसिंग को अलग रखें।
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चरण 3
खीरे को एक कोलंडर में छान लें और धीरे से उसका तरल पदार्थ हटा दें। यदि बहुत गीला हो तो हल्के से ब्लॉट करें। कुचलें या ज़ोर से न निचोड़ें, क्योंकि ताज़ा कुरकुरापन पकवान का हिस्सा है।
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चरण 4
लहसुन को बारीक काट लें. एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, सिरका, तिल का तेल, गूचूगारू और चीनी मिलाएं, फिर लहसुन डालें। चीनी घुलने तक हिलाते रहें।
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चरण 5
सूखे खीरे को एक साफ मिक्सिंग बाउल में रखें। ड्रेसिंग डालें और चम्मच से धीरे-धीरे मोड़ें जब तक कि प्रत्येक टुकड़े पर परत न चढ़ जाए। यदि आप अधिक तीखापन पसंद करते हैं तो एक टुकड़े को चखें और थोड़ा अतिरिक्त सिरके के साथ समायोजित करें।
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चरण 6
कटे हुए हरा प्याज और तिल डालें, एक बार टॉस करें और एक सर्विंग बाउल में डालें। तुरंत चावल या नूडल्स के साथ परोसें। बचे हुए खाने को 4°C या इससे अधिक ठंडे तापमान पर फ्रिज में रखें और 2 दिनों के भीतर उपयोग करें; वे नरम हो जायेंगे.
तैयार पकवान
यह ताज़ा खीरे का सलाद है, जो मिश्रण के बाद खाने के लिए तैयार है। 20 मिनट के समय में 10 मिनट का नमकीन विश्राम भी शामिल है। 2 ग्राम नमक का उपयोग करें, एक बड़ी, बिना नापी हुई मुट्ठी भर नमक का नहीं। सोया और तिल शामिल हैं; कई सोया सॉस में गेहूं होता है।