कोरियाई बीफ़ और मूली का सूप

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

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   मूली धोकर सख्त छिलका पतला उतारें और लगभग 2सेमी चौड़े, 3मिमी मोटे टुकड़े काटें। हरा प्याज़ धोकर तिरछा काटें। लहसुन की 3 कलियाँ छीलकर बारीक काटें। मांस से पहले सब्जियाँ तैयार करें।

2. चरण 2

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   200ग्राम मांस को कागज़ी तौलिए से सुखाकर सख्त झिल्लियाँ हटाएँ। अलग तख्ते पर रेशों के विपरीत 2सेमी चौड़े, 3मिमी मोटे टुकड़े काटें। मोटे टुकड़े देर से नरम होते हैं। बाद में हाथ, चाकू और तख्ता धोएँ।

3. चरण 3

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   बर्तन में 1 छोटा चम्मच तिल का तेल मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें। मांस 2 मिनट भूनें जब तक बाहर की लालिमा हटे, फिर मूली डालकर 3 मिनट चलाएँ। चिपके तो 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर छुड़ाएँ; जलने न दें।

4. चरण 4

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   1लीटर पानी डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर उबालें। झाग हटाएँ, आँच मध्यम-धीमी करें और ढक्कन थोड़ा खुला रखें ताकि उफने नहीं।

5. चरण 5

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   25–30 मिनट हल्के उबाल पर पकाएँ। मूली के किनारे पारदर्शी हों, सींक आसानी से जाए और मांस नरम हो। सख्त हो तो 5–10 मिनट और पकाएँ। शोरबा बहुत घटे तो थोड़ा गरम पानी डालें।

6. चरण 6

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   लहसुन, 1 बड़ा चम्मच सूप वाला सोया सॉस और हरा प्याज़ डालकर 3–5 मिनट पकाएँ। चखकर जरूरत हो तो अधिकतम 1/4 छोटा चम्मच नमक थोड़ा-थोड़ा डालें। काली मिर्च डालकर आँच बंद करें। अधिक सोया सॉस शोरबे को गहरा और नमकीन कर देता है।