Jeon nấm đùi gà
Lát nấm đùi gà mỏng áo bột và trứng nhẹ, áp chảo vàng mềm. Món ăn kèm Hàn Quốc truyền thống dịu vị, chiên từng miếng thay vì bánh bột dày.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Nấm đùi gà nuôi trồng
- Dùng thay thế
- Nấm mỡ trắng nuôi trồng
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói 200 gLượng tham khảo: 200 g
Nếu không có nấm đùi gà, dùng lượng nấm mỡ trắng nuôi trồng này, thái dày 5 mm. Vẫn phủ bột và trứng mỏng; miếng nhỏ có thể chín nhanh hơn. Kết cấu mềm hơn. Không dùng nấm dại không xác định.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bột mì thường
- Dùng thay thế
- Bột gạo tẻ mịn
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 16 g
Nếu không có bột mì, dùng lượng bột gạo tẻ mịn này. Áo mỏng, giũ bớt trước khi nhúng trứng. Lớp áo hơi khác; không dùng bột nếp.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Dùng nấm đùi gà nuôi trồng. Chỉ cắt phần gốc khô bẩn, lau khăn ẩm sạch hoặc xả nhanh nếu có đất rồi thấm thật khô; không ngâm. Thái dọc cả mũ và thân thành lát đều 5 mm để giữa chín đều.
-
Bước 2
Đánh 2 trứng với ¼ thìa cà phê nhỏ muối mịn và nhúm tiêu tùy chọn trong bát rộng nông cho hết sợi lòng trắng riêng. Trải 2 thìa canh bột mì ra đĩa khác. Tách đĩa đựng món chín khỏi dụng cụ dính trứng sống.
-
Bước 3
Áo bột mỏng hai mặt vài lát nấm, giũ phần thừa. Nhúng trứng, nhấc lên cho nhỏ bớt 1–2 giây. Chỉ áo vài miếng ngay trước khi cho vào chảo, không để ngâm lâu.
-
Bước 4
Làm nóng chảo chống dính 24 cm ở lửa vừa nhỏ 1 phút, thêm 1 thìa canh dầu. Xếp một lớp có khe hở. Không đậy, áp chảo 2–3 phút đến khi dưới vàng nhạt, trứng đông. Hạ lửa nếu nâu quá nhanh.
-
Bước 5
Lật nhẹ, nấu thêm 2–3 phút cho hai mặt vàng, trứng chín hẳn và nấm mềm tận giữa. Còn cứng thì hạ lửa, nấu thêm 1–2 phút. Lặp lại với nấm còn lại và 1 thìa canh dầu còn lại. Ăn nóng, không xếp chồng chặt. Bỏ phần áo sống thừa, rửa dụng cụ.
Món ăn đã hoàn thành
2 phần ăn kèm. Có trứng và lúa mì. Bản gia đình đơn giản của jeon áo trứng truyền thống. Cất đồ thừa vào tủ lạnh 4°C trở xuống trong 2 giờ, ăn trong 2 ngày, hâm nóng kỹ tận giữa.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Áo mỏng giữ rõ vị nấm. Dùng nhiệt vừa để trứng không cháy trước khi giữa mềm, ăn với cơm và canh.
