किंग ऑयस्टर मशरूम जॉन
मशरूम की पतली स्लाइस पर हल्का मैदा-अंडा लगाकर सुनहरा और नरम तवे पर पकाया जाता है। पारंपरिक कोरियाई हल्का साथ का व्यंजन, मोटे घोल के पैनकेक की जगह अलग-अलग टुकड़े।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर उगाए गए किंग ऑयस्टर मशरूम उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- उगाए गए सफेद बटन मशरूम
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 200 ग्राम का 1 पैकेटसंदर्भ मात्रा: 200 g
किंग ऑयस्टर न हों तो इतनी मात्रा में उगाए गए सफेद बटन मशरूम 5 मिमी मोटे काटें। मैदा और अंडे की परत पतली ही रखें; छोटे टुकड़े जल्दी पक सकते हैं। बनावट नरम होगी। अनपहचाने जंगली मशरूम न लें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर साधारण गेहूँ का मैदा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- साधारण चावल का बारीक आटा, चिपचिपे चावल का नहीं
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल बड़े चम्मचसंदर्भ मात्रा: 16 g
गेहूँ का मैदा न हो तो इतनी मात्रा में साधारण चावल का बारीक आटा लें। पतली परत लगाकर अतिरिक्त झाड़ें, फिर अंडे में डुबाएँ। परत थोड़ी अलग होगी; चिपचिपे चावल का आटा न लें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
उगाए गए किंग ऑयस्टर लें। केवल गंदा सूखा आधार काटें, साफ गीले कपड़े से पोंछें या मिट्टी हो तो जल्दी धोकर पूरी तरह सुखाएँ; भिगोएँ नहीं। टोपी और डंठल साथ रखते हुए लंबाई में बराबर 5 मिमी स्लाइस काटें।
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चरण 2
चौड़े उथले कटोरे में 2 अंडे, ¼ छोटी चाय की चम्मच बारीक नमक और वैकल्पिक चुटकी मिर्च फेंटें, सफेदी की अलग लकीरें न रहें। दूसरे प्लेट पर 2 बड़े चम्मच मैदा फैलाएँ। परोसने की साफ प्लेट को कच्चे अंडे वाले बर्तनों से अलग रखें।
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चरण 3
कुछ स्लाइस के दोनों ओर मैदे की पतली परत लगाएँ और अतिरिक्त झाड़ें। अंडे में डुबोकर 1–2 सेकंड टपकने दें। तवे में डालने से ठीक पहले थोड़े टुकड़ों को लपेटें; अंडे में भिगोकर न छोड़ें।
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चरण 4
24 सेमी नॉनस्टिक तवा मध्यम-धीमी आँच पर 1 मिनट गरम करें, फिर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। एक परत में थोड़ा अंतर रखकर रखें। बिना ढक्कन 2–3 मिनट पकाएँ, नीचे हल्का सुनहरा हो और अंडा जम जाए। जल्दी भूरा हो तो आँच कम करें।
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चरण 5
धीरे पलटकर दूसरी तरफ 2–3 मिनट पकाएँ, दोनों तरफ सुनहरा, अंडा पूरी तरह पका और मशरूम बीच तक नरम हो। सख्त हो तो आँच कम करके 1–2 मिनट और दें। बचा मशरूम और बचा 1 बड़ा चम्मच तेल लेकर दोहराएँ। कसकर ढेर लगाए बिना गरम परोसें। बची कच्ची परत की सामग्री फेंकें और बर्तन धोएँ।
तैयार पकवान
साथ के व्यंजन के 2 हिस्से। अंडा और गेहूँ है। पारंपरिक अंडे की परत वाले जॉन का आसान घरेलू रूप। बचा खाना 2 घंटे के अंदर 4°C या नीचे फ्रिज में रखें, 2 दिन में खाएँ और भीतर तक गरम करें।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
पतली परत से मशरूम का स्वाद साफ रहता है। मध्यम आँच रखें ताकि बीच नरम होने से पहले अंडा न जले; चावल और सूप के साथ दें।
