Напитки и коктейли · Домашняя корейская кухня

Корейский чай из свежего имбиря

Name: Корейский чай из свежего имбиря
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Свежий имбирь; Питьевая вода; Белый сахар

Свежий имбирь томится в воде, давая светло-золотой напиток. Две кружки, сладость по желанию, без чайных листьев.

25 мин2 порцииШаги: 3Сложность: Легко

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Свежий имбирь2 куска размером с большой палец (40 г)
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
Питьевая вода4 маленьких бумажных стакана (720 мл)
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
Белый сахар2 чайные ложки без горки (8 г)
Можно заменить
Если нет: Белый сахар

Чем заменить
Коричневый сахар

Количество заменителя
2 чайные ложки без горки (8 г)Ориентир: 8 g

Если нет белого сахара, возьмите столько коричневого на том же последнем этапе размешивания. Дополнительная варка не нужна, цвет немного темнее. Оба вида можно исключить.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1
Этот шаг выполнен

Вымойте 40 г имбиря, счистите землю в складках. Соскоблите жёсткую кожицу ложкой, удалите повреждения. На чистой доске нарежьте поперёк волокон по 1–2 мм. Толстые куски отдают вкус медленнее.
Шаг 2
Этот шаг выполнен

В кастрюле доведите имбирь и 4 стакана воды (720 мл) до кипения на средне-сильном огне. Убавьте, томите под приоткрытой крышкой 15 минут. Бурное кипение быстро выпаривает воду. Цвет будет светло-золотой, не тёмный, как у чёрного чая.
Шаг 3
Этот шаг выполнен

Выключите, осторожно процедите в жаропрочный кувшин, имбирь выбросьте. По желанию растворите 2 чайные ложки сахара (8 г), разделите в две кружки. Попробуйте остывшую ложку; если крепко, добавляйте горячую питьевую воду по 1 столовой ложке. Остудите до комфортной температуры.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Маленький бумажный стакан — 180 мл; столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Сахар необязателен. Без корицы, чайных листьев и алкоголя. Охладите остатки за 2 часа, или 1 час выше 32°C, храните при 4°C или ниже до 2 дней. Подогревайте нужную порцию.