Canh dưa leo lạnh Hàn Quốc
Dưa leo thái sợi trong nước canh chua ngọt mát với chút tỏi và mè. Món canh lạnh ăn kèm truyền thống với cách đong tại nhà dễ làm.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Giấm gạo không đường, độ axit khoảng 5%
- Dùng thay thế
- Giấm táo không đường, độ axit khoảng 5%
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Nếu không có giấm gạo, dùng cùng lượng giấm táo nguyên chất không đường, độ axit khoảng 5%. Không dùng giấm cô đặc hay đồ uống ngọt. Vị hơi thơm trái cây hơn; không thêm cả hai giấm.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Nếu không có nước tương thường, dùng lượng tamari đã ghi thay thế, không cho cả hai. Vẫn chứa đậu nành; đọc nhãn về lúa mì và chất gây dị ứng khác. Độ mặn có thể khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Rửa dưa leo, bỏ hai đầu, cắt khúc 5 cm rồi thái que nhỏ khoảng 2 mm. Bóc băm nửa tép tỏi tùy chọn. Rửa, thái nhỏ nửa cây hành và nửa quả ớt tùy chọn.
-
Bước 2
Cho dưa leo vào tô sạch cùng 2 thìa canh giấm gạo, 1 thìa canh đường, ¼ thìa cà phê nhỏ muối mịn và 1 thìa cà phê nhỏ nước tương. Thêm gia vị tùy chọn, trộn nhẹ, để 2 phút. Giữ nước dưa tiết ra.
-
Bước 3
Đổ vào 3 cốc giấy nhỏ nước uống đã làm lạnh. Khuấy khoảng 30 giây cho đường và muối tan hết, kiểm tra đáy còn hạt không. Đây là canh trong, lạnh; không đun sôi hay dùng nước nóng.
-
Bước 4
Đậy và giữ trong tủ lạnh 10 phút ở 4°C trở xuống. Khuấy lại, chia dưa và nước canh ra hai bát, rắc tổng cộng 1 thìa cà phê nhỏ mè nếu dùng. Ăn lạnh ngay. Không cần đá nên canh không bị loãng.
Món ăn đã hoàn thành
2 phần canh ăn kèm. Có đậu nành, mè nếu dùng, và nước tương có thể có lúa mì. Dùng nước uống và dụng cụ sạch. Giữ lạnh, ăn trong ngày; đây là canh tươi, không phải đồ muối lên men.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dùng bát nhỏ ăn cùng cơm nóng hoặc món cay. Thái dưa mỏng, làm lạnh nước trước để vị giòn mát.
Ăn kèm món gì
Jeyuk bokkeum — Thịt heo xào cay
Những lát thịt lợn và hành tây mỏng trong nước sốt gochujang ngọt, cay. Tìm hiểu cách phủ thịt, giữ cho chảo không bị chảy nước và hoàn thành mà không làm cháy nước sốt.
Bulgogi bò cho bữa tối ngày thường
Thịt bò mềm ướp sốt nước tương mặn ngọt, rồi xào trên chảo nóng.