Jeyuk bokkeum — Thịt heo xào cay
Những lát thịt lợn và hành tây mỏng trong nước sốt gochujang ngọt, cay. Tìm hiểu cách phủ thịt, giữ cho chảo không bị chảy nước và hoàn thành mà không làm cháy nước sốt.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt vai heo thái mỏng
- Dùng thay thế
- Đùi gà rút xương, thái lát mỏng
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 600Lượng tham khảo: 300 g
Cắt thành từng dải mỏng và sử dụng trong bước 3–5 thay vì thịt lợn. Nấu cho đến khi chín hoàn toàn; nếu sử dụng nhiệt kế, gà phải đạt 74°C. Bắt đầu kiểm tra sau vài phút 7 và nấu lâu hơn nếu cần. Món này sẽ trở thành món gà xào.
-
Không thể bỏ
Cắt lát mỏng cho bước 1. Nó cung cấp độ ẩm và cân bằng nước sốt đậm đà; Đừng gấp đôi lượng hành vì chảo đông sẽ bị chảy nước.
-
Không thể bỏ
Sử dụng tương ớt lên men đặc của Hàn Quốc, không phải nước sốt nóng có thể rót được. Nó mang lại cả nhiệt và cơ thể. Để có một món ăn nhẹ nhàng hơn, hãy sử dụng gochujang nhẹ và bỏ bớt ớt bột tùy chọn; thay thế nó bằng sốt cà chua sẽ thay đổi món ăn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Trộn vào nước xốt ở bước 2 thay vì nước tương. Sử dụng tamari không đường; kiểm tra nhãn gochujang nếu tránh lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- Xi-rô cây phong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 10 ml
Trộn vào nước xốt thay vì đường. Sử dụng thìa cà phê nhỏ 2, không phải thìa ăn đầy đủ; điều này giúp nước sốt không bị ướt.
-
Không thể bỏ
Về 2, đinh hương bóc vỏ trung bình tạo ra số tiền này. Trộn vào nước xốt thay vì chỉ chiên tỏi vì có thể bị cháy.
-
Không thể bỏ
Sử dụng trong nước xốt. Nếu nước sốt dính vào chảo trước khi thịt chín, hãy thêm 1 nhiều thìa nước vào mỗi lần thay vì thêm nhiều dầu.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu ô liu
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng để tráng chảo ở bước 4. Dầu ô liu nhẹ có tác dụng; hương vị có thể hơi khác một chút. Không thay thế bơ vì dễ cháy hơn.
-
Tùy chọn
Nếu không có sẵn, hãy bỏ qua phần cắt ở bước 1 và phần bổ sung ở bước 5. Hành và tỏi đã mang lại hương vị.
-
Tùy chọn
Bỏ nước ướp ở bước 2 để bớt nóng hơn. Giữ nguyên lượng gochujang; Không cần thêm ớt để nước sốt phát huy tác dụng.
-
Tùy chọn
Bỏ qua dầu mè hoàn thiện ở bước 6 nếu không có hoặc không phù hợp. Không cần thay dầu.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt hành tây thành dải mỏng và cắt hành lá tùy chọn thành miếng 3 cm. Chuẩn bị các loại rau này trước khi xử lý thịt. Tách các lát thịt lợn và cắt những miếng dài thành dải vừa ăn. Nhắm vào các lát dày khoảng 3 mm; miếng dày hơn mất nhiều thời gian hơn. Sử dụng dụng cụ riêng cho thịt sống và thực phẩm ăn liền.
-
Bước 2
Trong một tô lớn, khuấy đều thìa ăn cấp độ 2 gochujang, thìa ăn cấp độ 1 nước tương, thìa ăn cấp độ 1 đường, thìa cà phê nhỏ 2 tỏi băm và thìa ăn cấp độ 2 nước. Chỉ thêm thìa nhỏ ớt bột 1 tùy chọn nếu bạn muốn có thêm vị cay. Trộn cho đến khi không còn cục bột khô.
-
Bước 3
Thêm thịt lợn vào nước sốt và dùng kẹp để phủ từng lát, mở các miếng gấp lại. Đậy nắp và để lạnh trong vài phút 20 trong khi bạn chuẩn bị cơm hoặc mặt khác nếu muốn. Để riêng hành tây thái lát cho đến khi nấu. Không nếm nước xốt sau khi đã chạm vào thịt sống.
-
Bước 4
Làm nóng chảo rán rộng trên lửa vừa cao trong phút 1, sau đó thêm thìa cà phê nhỏ dầu ăn 1. Thêm thịt lợn và tất cả nước xốt vào, trải các lát ra. Nấu trong vài phút 2, sau đó lật và tách chúng bằng kẹp. Nếu chảo nhỏ, hãy nấu theo mẻ 2 thay vì xếp thịt thành một lớp sâu.
-
Bước 5
Thêm hành tây và hành lá tùy ý. Xào thêm 5–7 trong vài phút nữa, đảo thịt và rau thường xuyên cho đến khi thịt lợn chín và hành tây mềm. Nếu nước sốt bắt đầu dính trước khi thịt chín, hãy giảm nhiệt độ và thêm từng thìa nước cấp 1 vào. Nếu kiểm tra bằng nhiệt kế, thịt lợn phải đạt ít nhất 63°C và để yên trong 3 vài phút trước khi ăn; việc thay thế gà phải đạt 74°C.
-
Bước 6
Sau khi thịt đã chín hoàn toàn, hãy để chất lỏng chảy ra bọt trong vài phút 1–2 trong khi khuấy. Dừng lại khi nước sốt phủ lên các lát bánh trước khi nó chuyển sang màu đen hoặc có mùi khét. Tắt lửa và trộn vào dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Chuyển sang đĩa phục vụ sạch. Để thịt lợn trong vài phút 3 và dùng với cơm hoặc rau diếp nếu muốn.
Món ăn đã hoàn thành
Sử dụng thịt vai lợn mỏng để có sự cân bằng giữa độ mềm và hương vị. Nếu bạn tự cắt thịt lợn, trước tiên hãy cho thịt vào tủ đông khoảng 20 vài phút, sau đó cắt ngang thớ mà không để đông cứng; Việc chuẩn bị bổ sung này không được bao gồm trong ước tính phút 40. Gochujang có độ cay khác nhau nên hãy chọn loại có vị dịu nhẹ nếu bạn chưa quen với món ăn Hàn Quốc. Cốc được sử dụng trên trang này là cốc giấy 180 ml nhỏ. Thìa ăn ngang bằng và xấp xỉ 15 ml; muỗng cà phê nhỏ xấp xỉ 5 ml. Cách đo lường thịt dễ dàng nhất bằng cách chia gói 600 g có nhãn làm đôi. Có thể bỏ thêm ớt và dầu mè tùy chọn. Sử dụng dụng cụ sạch và đĩa sạch để đựng thịt đã nấu chín. Làm lạnh trong vòng 2 giờ hoặc 1 giờ trên 32°C, trong thùng chứa nông có nắp đậy. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn trong những ngày 3–4 và hâm nóng cho đến khi hấp chín hoàn toàn, đạt 74°C nếu đo. Kiểm tra gochujang và nước tương để tìm đậu nành và lúa mì, và dầu mè để tìm mè.