Dongchimi (kim chi nước củ cải Hàn Quốc)
Củ cải Hàn Quốc lên men giòn trong nước muối nhẹ, sảng khoái với lê, tỏi và gừng. Phiên bản gia đình lô nhỏ này nhẹ nhàng; nếm thử nước muối khi lên men rồi làm lạnh.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
6 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 6 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Củ cải hoặc daikon Hàn Quốc — 1 vừa, khoảng 700 g, gọt vỏ
Aikon là sản phẩm thay thế dễ dàng. Chọn củ cải còn chắc; chỉ gọt vỏ nếu da cứng.
-
Không thể bỏ
Sử dụng muối thô đơn giản không có hương liệu. Không sử dụng toàn bộ số tiền cùng một lúc; phần còn lại thì ngâm nước muối.
-
Không thể bỏ
Sử dụng nước uống. Đun sôi, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi trộn nước muối.
-
Không thể bỏ
Hòa tan hoàn toàn trong nước đã nguội. Nếm thử nước muối; nó phải có vị mặn dễ chịu, không gắt.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Quả lê châu Á hoặc táo ngọt — 1/2 vừa, thái lát
Sử dụng táo nếu không có lê Châu Á; nó làm cho nước dùng ngọt hơn một chút.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nếu không có; nó tạo thêm mùi thơm nhẹ.
-
Không thể bỏ
Sử dụng 1/2 muỗng cà phê bột tỏi nếu không có tỏi tươi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Gừng tươi — 2 lát mỏng
Sử dụng 1/4 muỗng cà phê gừng xay nếu không có gừng tươi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Hành lá — 2 cuống, cắt làm đôi
Sử dụng 2 hẹ hoặc bỏ qua nếu không có.
-
Tùy chọn
Bỏ qua đối với kim chi hoàn toàn nhẹ hoặc dành cho trẻ em.
-
Tùy chọn
Bỏ qua để nước dùng trong hơn, nhạt hơn; nó chỉ thêm một chút cơ thể.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Rửa sạch củ cải. Gọt vỏ nếu vỏ cứng, sau đó cắt thành khối 2 cm hoặc hình bán nguyệt mỏng để dễ phục vụ.
-
Bước 2
Cho củ cải vào tô sạch và rắc 1 thìa muối thô. Nghỉ 30 phút, xoay nửa chừng một lần. Không rửa sạch; giữ lại chất lỏng đọng lại.
-
Bước 3
Nếu dùng bột gạo, trộn 1 thìa cà phê vào 1/2 cốc giấy đựng nước trong chảo nhỏ. Khuấy trên lửa vừa thấp cho đến khi đặc lại, khoảng 2 phút, sau đó để nguội hoàn toàn. Nếu không thì bỏ qua bước này.
-
Bước 4
Đổ 5 cốc giấy nước đun sôi để nguội vào tô lớn sạch. Khuấy thêm 1 thìa muối thô và hỗn hợp bột gạo đã nguội nếu sử dụng. Thêm chất lỏng từ củ cải muối.
-
Bước 5
Cho củ cải, lê, hành tây, tỏi, gừng, hành lá và ớt cắt lát vào lọ thủy tinh sạch. Đổ nước muối vào cho đến khi ngập hết mọi thứ. Dùng một vật nặng nhỏ sạch hoặc lá bắp cải gấp lại để giữ cho miếng bắp cải ngập trong nước; đậy nắp lỏng lẻo.
-
Bước 6
Để ở nhiệt độ phòng mát từ 1 đến 2 ngày, kiểm tra mỗi ngày một lần. Khi nước muối có mùi lên men dễ chịu và có vị chua nhẹ thì cho vào tủ lạnh. Tốc độ lên men thay đổi theo nhiệt độ phòng. Ăn lạnh với miếng củ cải và một ít nước muối.
Món ăn đã hoàn thành
A cốc giấy 180 ml; một muỗng canh mức là 15 ml và một muỗng cà phê là 5 ml. Sử dụng lọ và dụng cụ rất sạch, ngâm tất cả các loại rau dưới nước muối và để trong tủ lạnh khi có mùi thơm dễ chịu. Thời gian lên men thay đổi theo nhiệt độ phòng. Không chứa nước mắm; kiểm tra nhãn muối nếu cần.