Холодный корейский огуречный суп
Тонкие огуречные полоски в прохладном кисло-сладком бульоне с чесноком и кунжутом. Традиционный холодный суп-дополнение с простыми домашними мерами.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Рисовый уксус без сахара, кислотность около 5%
- Чем заменить
- Яблочный уксус без сахара, кислотность около 5%
- Количество заменителя
- 2 столовые ложки без горкиОриентир: 30 ml
Если нет рисового уксуса, возьмите столько же обычного яблочного без сахара, кислотностью около 5%. Не используйте концентрат или сладкий напиток. Вкус будет чуть фруктовым; не добавляйте оба уксуса.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Соевый соус
- Чем заменить
- Соевый соус тамари
- Количество заменителя
- 1 маленькая чайная ложкаОриентир: 5 ml
Если нет обычного соевого соуса, возьмите указанное количество тамари вместо него, не оба сразу. Соя сохраняется; проверьте пшеницу и другие аллергены на этикетке. Солёность может различаться.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Вымойте огурец, срежьте концы, разделите на отрезки по 5 см и затем на тонкую соломку около 2 мм. Очистите и измельчите необязательную половину зубчика чеснока. Вымойте и мелко нарежьте необязательные полстебля лука и половину чили.
-
Шаг 2
В чистой миске добавьте к огурцу 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку сахара, ¼ маленькой чайной ложки мелкой соли и 1 маленькую чайную ложку соевого соуса. Добавьте выбранные приправы, осторожно смешайте и оставьте на 2 минуты. Огуречный сок сохраните.
-
Шаг 3
Влейте 3 маленьких бумажных стаканчика охлаждённой питьевой воды. Мешайте около 30 секунд до растворения соли и сахара, проверьте дно на кристаллы. Это прозрачный холодный бульон: не кипятите и не используйте горячую воду.
-
Шаг 4
Накройте и охладите 10 минут при 4°C или ниже. Перемешайте, разделите огурец и бульон на две миски, посыпьте по желанию всего 1 маленькой чайной ложкой кунжута. Сразу подавайте холодным. Лёд не нужен, поэтому вкус не разбавляется.
Готовое блюдо
2 порции супа-дополнения. Есть соя, кунжут при использовании и, возможно, пшеница в соусе. Используйте питьевую воду и чистую посуду. Храните в холодильнике и съешьте в день приготовления; это свежий суп, не ферментированное соленье.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте небольшую миску к горячему рису или острому основному блюду. Тонкая нарезка и заранее охлаждённая вода дают свежий хруст.
С чем подать
Чеюк поккым — острая жареная свинина
Тонкие ломтики свинины с луком в сладком остром соусе кочуджан. Как покрыть мясо, избежать водянистости в сковороде и завершить, не сжигая соус.
Пулькоги из говядины на каждый день
Нежная говядина в сладко-солёном соевом маринаде, обжаренная на горячей сковороде.