Sopa fria coreana de pepino
Tirinhas de pepino em caldo fresco agridoce, com um pouco de alho e gergelim. Sopa tradicional de acompanhamento com medidas caseiras simples.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre de arroz sem açúcar, acidez de cerca de 5%
- Use no lugar
- Vinagre de maçã sem açúcar, acidez de cerca de 5%
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 ml
Sem vinagre de arroz, use a mesma quantidade de vinagre de maçã puro sem açúcar, com cerca de 5% de acidez. Não use vinagre concentrado nem bebida adoçada. O sabor fica um pouco mais frutado; não junte os dois vinagres.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
-
Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja
- Use no lugar
- Molho de soja tamari
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá pequenaQuantidade de referência: 5 ml
Sem shoyu comum, use a quantidade indicada de tamari no lugar, não os dois. Ainda contém soja; confira trigo e outros alergênicos no rótulo. O sal pode variar.
-
Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
-
Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
-
Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
-
Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
As etapas concluídas ficam salvas neste navegador. Selecione “Recomeçar” para apagar o progresso desta receita.
-
Etapa 1
Lave o pepino, apare as pontas e corte em segmentos de 5 cm, depois em palitos finos de cerca de 2 mm. Descasque e pique o meio dente de alho opcional. Lave e fatie a meia cebolinha e a meia pimenta opcionais.
-
Etapa 2
Numa tigela limpa, junte ao pepino 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 de açúcar, ¼ de colher de chá pequena de sal fino e 1 colher de chá pequena de shoyu. Acrescente os aromáticos opcionais, envolva e espere 2 minutos. Não descarte o suco do pepino.
-
Etapa 3
Despeje 3 copinhos de água potável gelada. Mexa cerca de 30 segundos até dissolver sal e açúcar; veja se restaram grãos no fundo. O caldo é claro e frio: não ferva nem use água quente.
-
Etapa 4
Cubra e leve à geladeira por 10 minutos a 4°C ou menos. Mexa, divida pepino e caldo em duas tigelas e ponha, se quiser, 1 colher de chá pequena de gergelim no total. Sirva frio imediatamente. Não precisa de gelo, evitando diluir o caldo.
Prato pronto
2 porções de sopa de acompanhamento. Contém soja, gergelim se usado e talvez trigo no molho. Use água potável e utensílios limpos. Mantenha refrigerado e coma no mesmo dia; é sopa fresca, não conserva fermentada.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva uma tigela pequena com arroz quente ou prato apimentado. Corte fino e gele a água antes para ficar crocante e refrescante.
Sirva com
Jeyuk bokkeum — porco salteado picante
Fatias finas de porco e cebola em molho doce e picante de gochujang. Aprenda a envolver a carne, evitar água demais na frigideira e terminar sem queimar o molho.
Bulgogi de carne para o dia a dia
Carne bovina macia marinada em shoyu adocicado e preparada em frigideira bem quente.