ठंडा कोरियाई खीरा सूप
खीरे की पतली कतरनें ठंडे खट्टे-मीठे शोरबे में थोड़े लहसुन और तिल के साथ। सरल घरेलू माप वाला पारंपरिक कोरियाई साथ का ठंडा सूप।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर बिना चीनी का चावल का सिरका, लगभग 5% अम्लता उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बिना चीनी का सेब का सिरका, लगभग 5% अम्लता
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल बड़े चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
चावल का सिरका न हो तो उतना ही सादा बिना चीनी का सेब का सिरका लें, लगभग 5% अम्लता वाला। गाढ़ा केंद्रित सिरका या मीठा पेय न लें। थोड़ा फल जैसा स्वाद होगा; दोनों सिरके न डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तामारी सोया सॉस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 छोटी चाय की चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml
साधारण सोया सॉस न हो तो बताई मात्रा में तामारी उसकी जगह लें, दोनों नहीं। इसमें सोया रहता है; गेहूँ और दूसरे एलर्जेन का लेबल देखें। नमकीनपन अलग हो सकता है।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
खीरा धोएँ, दोनों सिरे काटें और 5 सेमी लंबे टुकड़े बनाकर लगभग 2 मिमी पतली तीली जैसी कतरनें काटें। वैकल्पिक आधी लहसुन कली छीलकर काटें। वैकल्पिक आधा हरा प्याज़ और आधी लाल मिर्च धोकर बारीक काटें।
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चरण 2
साफ कटोरे में खीरे के साथ 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी, ¼ छोटी चाय की चम्मच बारीक नमक और 1 छोटी चाय की चम्मच सोया सॉस डालें। चुने मसाले डालकर धीरे मिलाएँ और 2 मिनट रखें। निकला खीरे का रस न फेंकें।
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चरण 3
3 छोटे कागज़ के कप ठंडा किया पीने का पानी डालें। लगभग 30 सेकंड चलाएँ, चीनी और नमक घुलें और नीचे दाने न बचें। यह साफ ठंडा शोरबा है; न उबालें, न गरम पानी लें।
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चरण 4
ढककर 4°C या नीचे फ्रिज में 10 मिनट ठंडा करें। फिर चलाकर खीरा और शोरबा दो कटोरों में बाँटें, चाहें तो कुल 1 छोटी चाय की चम्मच तिल छिड़कें। तुरंत ठंडा परोसें। बर्फ की ज़रूरत नहीं, इसलिए स्वाद पतला नहीं होगा।
तैयार पकवान
साथ के सूप के 2 हिस्से। सोया, इस्तेमाल पर तिल और सॉस के अनुसार गेहूँ हो सकता है। साफ पीने का पानी और बर्तन लें। फ्रिज में रखें और उसी दिन खाएँ; यह ताज़ा सूप है, खमीर वाला अचार नहीं।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
गरम चावल वाले भोजन या तीखे मुख्य व्यंजन के साथ छोटा कटोरा दें। पतला काटें और पानी पहले ठंडा करें, ताकि कुरकुरा और ताज़गीभरा लगे।
इसके साथ क्या खाएँ
जेयुक बोक्कुम — तीखा कोरियाई पोर्क स्टर-फ्राई
मीठी, मसालेदार गोचुजंग सॉस में सूअर और प्याज की पतली स्लाइसें। जानें कि मांस को कैसे लपेटना है, पैन को पानीदार होने से कैसे बचाना है, और सॉस को जलाए बिना खत्म करना है।
रोज़ की शाम के लिए बीफ़ बुल्गोगी
मीठी-नमकीन सोया सॉस के मैरिनेड में रखा नरम बीफ़, गरम पैन में भुना हुआ।