Dưa chuột xào Hàn Quốc (oi-bokkeum)
Món phụ dưa chuột không cay, xào nhanh với tỏi và hành lá. Ướp muối rồi vắt nhẹ giúp lát mỏng vẫn giòn.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Dưa chuột dài
- Dùng thay thế
- Dưa chuột Ba Tư
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Khoảng 3 quả nhỏ (tổng 300 g)Lượng tham khảo: 300 g
Thay dưa dài theo khối lượng. Thái bán nguyệt 2 mm như cũ, giữ hạt non.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi
- Dùng thay thế
- Bột tỏi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ⅛ thìa cà phê (khoảng 0,4 g)Lượng tham khảo: 0,4 g
Thay một tép tỏi. Không phi bột riêng; cho cùng dưa chuột để tránh cháy.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Rửa dưa, cắt hai đầu và bổ dọc. Thái bán nguyệt 2 mm, giữ hạt non. Băm 1 tép tỏi và nửa cây hành lá.
-
Bước 2
Trộn dưa với ½ thìa cà phê muối. Chờ 10 phút, vắt nhẹ từng nắm nhỏ trên bát. Đổ nước tiết ra, không rửa lại vì sẽ thêm nước; giữ lát nguyên vẹn.
-
Bước 3
Đun 1 thìa canh dầu trong chảo rộng ở lửa vừa nhỏ. Đảo tỏi khoảng 30 giây đến thơm nhưng còn nhạt màu. Hạ lửa nếu vàng quá nhanh.
-
Bước 4
Tăng vừa lớn, cho dưa đã vắt và hành lá vào xào nhanh 1–2 phút. Dừng khi nóng, bóng mà vẫn xanh sáng và giòn; không xào vàng hoặc mềm rũ.
-
Bước 5
Tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu mè và ½ thìa cà phê mè nếu muốn. Trải ra đĩa rộng cho nguội nhanh, rồi chia hai bát phụ nhỏ. Dùng ấm hoặc nguội.
Món ăn đã hoàn thành
Thìa canh = 15 ml; thìa cà phê = 5 ml; cốc giấy nhỏ = 180 ml. Đong gạt ngang. Kiểm tra chất gây dị ứng trên nhãn. Giữ thức ăn thừa ở 4°C hoặc thấp hơn, ăn trong 1 ngày. Chọn quả chắc, không quá già nhiều nước; bỏ hạt già cứng nếu cần. Nước muối đã bỏ nên không tự động thêm muối. Đồ thêm tùy chọn có mè. Cất lạnh trong 2 giờ, ngon nhất ăn cùng ngày.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Ăn kèm cơm tô hoặc canh trứng trong. Xào ngắn để giữ độ giòn nhẹ.
Ăn kèm món gì
Cơm bò Bulgogi
Một bữa ăn đầy đủ với thịt bò ướp đậu nành mỏng, hành tây và nấm ăn cùng cơm ấm. Thêm một chút chất lỏng sẽ tạo cho cơm một loại nước sốt nhẹ.
Súp khoai tây và trứng (Gamja gyeran guk)
Món súp nhẹ nhàng kiểu Hàn Quốc với khoai tây mềm và trứng mềm trong nước dùng trong. Một chiếc nồi và những nguyên liệu hàng ngày làm nên hai chiếc bát.