Pepino salteado coreano (oi-bokkeum)
Acompanhamento suave de pepino, rapidamente salteado com alho e cebolinha. Salgar e espremer primeiro preserva a crocância das fatias.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Pepino comprido
- Use no lugar
- Pepinos persas
- Quantidade do substituto
- Cerca de 3 pequenos (300 g no total)Quantidade de referência: 300 g
Substitua o pepino comprido pelo peso. Corte nas mesmas meias-luas de 2 mm e mantenha sementes macias.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Alho
- Use no lugar
- Alho em pó
- Quantidade do substituto
- ⅛ colher de chá (cerca de 0,4 g)Quantidade de referência: 0,4 g
Substitua o único dente de alho. Não frite o pó sozinho; junte com o pepino para não queimar.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave o pepino, retire as pontas e corte ao meio no comprimento. Faça meias-luas de 2 mm, mantendo sementes tenras. Pique 1 dente de alho e meio talo de cebolinha.
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Etapa 2
Misture o pepino com ½ colher de chá de sal. Espere 10 minutos e esprema delicadamente em pequenos punhados sobre uma tigela. Descarte o líquido; não enxágue para não repor água. Preserve as fatias.
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Etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira larga, em fogo médio-baixo. Mexa o alho por cerca de 30 segundos, até perfumar mas continuar claro. Reduza se dourar depressa.
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Etapa 4
Aumente para médio-alto, junte pepino espremido e cebolinha e salteie rapidamente 1–2 minutos. Pare quando estiver quente e brilhante, ainda verde e crocante; não doure nem deixe murchar.
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Etapa 5
Desligue e junte 1 colher de chá de óleo de gergelim e ½ de sementes, se desejar. Espalhe num prato largo para esfriar rápido, depois divida em duas tigelinhas. Sirva morno ou frio.
Prato pronto
Colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml; copo de papel pequeno = 180 ml. Use medidas rasas. Confira os alergênicos nos rótulos. Mantenha sobras a 4°C ou menos e consuma em 1 dia. Escolha pepino firme, não passado e aguado; retire sementes maduras duras se necessário. A salmoura é descartada, portanto não acrescente sal automaticamente. Os opcionais contêm gergelim. Refrigere em até 2 horas; fica melhor no mesmo dia.
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