Timun tumis Korea (oi-bokkeum)
Lauk sampingan timun tidak pedas, ditumis cepat dengan bawang putih dan daun bawang. Perap garam dan perah dahulu supaya hirisan kekal rangup.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Timun panjang
- Gunakan sebagai ganti
- Timun Parsi
- Kuantiti pengganti
- Kira-kira 3 batang kecil (jumlah 300 g)Kuantiti rujukan: 300 g
Gantikan timun panjang mengikut berat. Hiris separuh bulatan 2 mm yang sama; biji lembut boleh dikekalkan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Bawang putih
- Gunakan sebagai ganti
- Serbuk bawang putih
- Kuantiti pengganti
- ⅛ sudu teh (kira-kira 0.4 g)Kuantiti rujukan: 0.4 g
Gantikan 1 ulas bawang putih. Jangan tumis serbuk sendirian; masukkan bersama timun supaya tidak hangus.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Basuh timun, buang kedua-dua hujung dan belah memanjang. Hiris separuh bulatan 2 mm, kekalkan biji lembut. Cincang 1 ulas bawang putih dan setengah batang daun bawang.
-
Langkah 2
Gaul timun dengan ½ sudu teh garam. Biarkan 10 minit, kemudian perah perlahan sedikit-sedikit di atas mangkuk. Buang airnya; jangan bilas kerana menambah air semula. Jangan rosakkan hirisan.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali lebar pada api sederhana kecil. Tumis bawang putih kira-kira 30 saat hingga harum tetapi masih pucat. Kecilkan api jika cepat perang.
-
Langkah 4
Naikkan ke api sederhana besar. Masukkan timun yang diperah dan daun bawang, tumis pantas 1–2 minit. Berhenti apabila panas dan berkilat tetapi masih hijau terang dan rangup, jangan perang atau lembik.
-
Langkah 5
Tutup api, tambah 1 sudu teh minyak bijan dan ½ sudu teh bijan jika mahu. Ratakan seketika atas pinggan lebar supaya cepat sejuk, bahagi dua mangkuk kecil. Hidang suam atau sejuk.
Hidangan siap
Sudu besar = 15 ml; sudu teh = 5 ml; cawan kertas kecil = 180 ml. Sukat rata. Semak alergen pada label. Simpan lebihan pada 4°C atau lebih sejuk dan habiskan dalam 1 hari. Pilih timun pejal, bukan terlalu masak dan berair; buang biji matang keras jika perlu. Air garam dibuang, jadi jangan terus menambah garam. Tambahan pilihan mengandungi bijan. Sejukkan dalam 2 jam, paling baik dimakan hari yang sama.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Padankan dengan nasi berlauk atau sup telur jernih. Masak singkat untuk mengekalkan kerangupan lembutnya.
Hidangkan bersama
Nasi daging bulgogi
Hidangan lengkap semangkuk dengan daging lembu nipis diperap kicap, bawang dan cendawan atas nasi hangat. Sedikit cecair tambahan memberikan sos ringan kepada nasi.
Sup kentang telur (gamja gyeran guk)
Sup rumah Korea ringan dengan kentang empuk dan jalur telur lembut dalam kuah jernih. Satu periuk dan bahan harian menghasilkan dua mangkuk.