Zukini tumis (aehobak bokkeum)

Name: Zukini tumis (aehobak bokkeum)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Zukini Korea hijau muda (aehobak); Bawang besar; Minyak masak neutral; Bawang putih dikupas dan dicincang; Garam; Air; Biji bijan panggang; Minyak bijan panggang

Zukini separuh bulatan lembut bersama bawang dan sedikit aroma bijan. Percikan air menyempurnakan sayur perlahan tanpa pes udang masin.

15 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Zukini Korea hijau muda (aehobak)1 biji kecilKuantiti asal: 300 g
Boleh diganti
Jika tiada Zukini Korea hijau muda (aehobak)

Gunakan sebagai ganti
Zukini hijau gelap biasa

Kuantiti pengganti
1 zukini kecilKuantiti rujukan: 300 g

Guna jumlah zukini kecil sama, hirisan separuh bulatan 5 mm. Mungkin lebih keras daripada zukini Korea; periksa pada langkah mengukus, tambah 1–2 minit dengan 1 sudu besar air jika perlu. Kulit lebih gelap, rasa sedikit berbeza.
Bawang besar¼ biji sederhanaKuantiti asal: 37.5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau menghiris dan masa menggoreng bawang sahaja, tambah bahan utama terus ke minyak panas. Kekalkan jumlah lain; rasa kurang manis.
Minyak masak neutral1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa, gunakan kuantiti pengganti ditunjukkan. Kekalkan api dan langkah sama. Ini mengganti minyak goreng, bukan tambahan di atas.
Bawang putih dikupas dan dicincang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; masa masak sama. Aroma bawang putih lebih ringan. Sayur berperencah tanpa bawang putih mentah lebih lembut rasanya untuk anak.
Garam¼ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Pilihan
Boleh dikurangkan atau ditinggalkan untuk kurang garam. Jangan melebihi kuantiti dinyatakan, dan rasa makanan masak sahaja sebelum menambah. Masa masak sama.
Air2 sudu besar rataKuantiti asal: 30 ml
Utama
Gunakan air dinyatakan untuk peringkat ini. Air celuran dibuang; air reneh kekal dalam sos. Tambah air panas sedikit-sedikit dengan sudu sahaja jika kuali kering sebelum makanan masak.
Biji bijan panggang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 3 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau taburan atau gaulan akhir. Memberi rasa kekacang akhir tetapi tidak diperlukan untuk masak. Bijan ialah alergen.
Minyak bijan panggang½ sudu teh kecilKuantiti asal: 2.5 ml
Pilihan
Boleh tinggalkan renjisan akhir tanpa minyak goreng tambahan. Aroma bijan panggang lebih ringan; bijan ialah alergen.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Basuh sebiji zukini Korea kecil, kira-kira 300 g, potong hujung. Belah memanjang, kemudian hiris separuh bulatan kira-kira 5 mm. Hiris suku bawang nipis dan sediakan bawang putih pilihan. Jangan kupas kulit lembut.
Langkah 2

Panaskan 1 sudu besar minyak neutral dalam kuali tidak melekat atas api sederhana. Tambah bawang, kacau perlahan 1–2 minit hingga mula lembut, tanpa perang gelap.
Langkah 3

Tambah zukini dan tumis 2–3 minit, balik perlahan dengan sudip. Kekalkan kepingan utuh. Tepi mula lembut tetapi dalam masih kelihatan pucat pada tahap ini.
Langkah 4

Tambah 1 sudu teh bawang putih cincang pilihan dan sehingga ¼ sudu teh garam. Kacau kira-kira 30 saat, kecilkan api jika bawang putih mula perang. Untuk kurang garam, guna secubit sahaja atau tinggalkan.
Langkah 5

Tambah 2 sudu besar air dan tutup kuali. Masak sederhana rendah 2–3 minit hingga garpu mudah masuk tetapi separuh bulatan kekal bentuk. Jika keras, tambah seminit; jika sudah lembut, berhenti awal. Jangan masak hingga lembik.
Langkah 6

Tutup api, tambah ½ sudu teh minyak bijan dan 1 sudu teh bijan panggang pilihan, gaul perlahan. Bahagi empat hidangan sampingan kecil bersama nasi. Sejukkan bahagian anak dan potong kepingan besar lebih kecil.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Habiskan lebihan sejuk dalam 1–2 hari untuk tekstur. Bijan hanya ada jika minyak atau biji kemasan digunakan. Versi ini tanpa pes udang atau sos ikan. Zukini hijau gelap biasa boleh jadi pengganti dinyatakan; kulit dan kekerasan berbeza. Gunakan cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan biasa rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Saiz sudu dan sayur berbeza; berat bungkusan panduan berguna. Suku lobak merah atau separuh bawang ialah anggaran. Foto menunjukkan resipi asal termasuk bahan pilihan; pengganti mungkin mengubah rupa. Ini hidangan sampingan kecil untuk nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan perkakas menghidang bersih dan asingkan baki. Letak lebihan dalam bekas cetek, sejukkan dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C, pada 4°C atau lebih sejuk. Jika dihidang panas, panaskan bahagian diperlukan sahaja sepenuhnya hingga 74°C. Jangan biarkan bekal tanpa penyejukan sepanjang hari.