कोरियाई खीरे की भुजिया (ओई-बोक्कुम)
लहसुन और हरे प्याज़ के साथ जल्दी भुना, बिना मिर्च वाला खीरे का साइड डिश। पहले नमक लगाकर हल्का निचोड़ने से पतले टुकड़े कुरकुरे रहते हैं।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर लंबा खीरा उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- छोटे पर्शियन खीरे
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- लगभग 3 छोटे (कुल 300 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 300 ग्राम
लंबे खीरे को वजन से बदलें। वही 2 मिमी आधे गोल टुकड़े करें और नरम बीज रहने दें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर लहसुन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- लहसुन पाउडर
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ⅛ छोटा चम्मच (लगभग 0.4 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 0.4 ग्राम
एक कली लहसुन की जगह लें। पाउडर अकेला न भूनें; जलने से बचाने के लिए खीरे के साथ डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
खीरा धोएँ, सिरे काटकर लंबाई में आधा करें। नरम बीज रखते हुए 2 मिमी आधे गोल टुकड़े काटें। 1 लहसुन कली और आधा हरा प्याज़ बारीक करें।
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चरण 2
खीरे में ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। 10 मिनट छोड़ें, फिर थोड़ी-थोड़ी मुट्ठी कटोरी के ऊपर धीरे निचोड़ें। निकला पानी फेंकें, दोबारा न धोएँ जिससे पानी वापस न आए। टुकड़े न तोड़ें।
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चरण 3
चौड़े पैन में मध्यम-धीमी आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। लहसुन लगभग 30 सेकंड चलाएँ, खुशबू आए पर रंग हल्का रहे। जल्दी भूरा हो तो आँच कम करें।
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चरण 4
मध्यम-तेज़ आँच करके निचोड़ा खीरा और हरा प्याज़ डालें, तेज़ी से 1–2 मिनट भूनें। गरम और चमकदार पर हरा व कुरकुरा रहते रोकें; भूरा या मुरझाया न करें।
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चरण 5
आँच बंद करें। चाहें तो 1 छोटा चम्मच तिल का तेल और ½ छोटा चम्मच तिल डालें। चौड़ी प्लेट पर थोड़ी देर फैलाकर जल्दी ठंडा करें और दो छोटी कटोरियों में बाँटें। गुनगुना या ठंडा दें।
तैयार पकवान
बड़ा चम्मच = 15 मिली; छोटा चम्मच = 5 मिली; छोटा पेपर कप = 180 मिली। समतल नापें। लेबल पर एलर्जेन देखें। बचा खाना 4°C या कम पर रखें और 1 दिन में खाएँ। सख्त ताज़ा खीरा लें, अधिक पका पानीदार नहीं; ज़रूरत हो तो कड़े बीज हटाएँ। नमकीन पानी फेंका जाता है, इसलिए अपने आप नमक न बढ़ाएँ। वैकल्पिक टॉपिंग में तिल है। 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें; उसी दिन खाना सबसे अच्छा है।
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