Cơm cháy nurungji Hàn Quốc giòn rụm
Miếng cơm cháy Hàn Quốc mỏng vàng từ cơm chín và nước. Làm hai mẻ bằng chảo, không thêm dầu hay đường.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Cơm trắng hạt ngắn đã nấu chín
- Dùng thay thế
- Cơm trắng hạt vừa đã nấu chín
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói 200 gLượng tham khảo: 200 g
Nếu không có cơm hạt ngắn, dùng cùng lượng cơm trắng hạt vừa đã chín. Vẫn chia hai mẻ và ép chặt; miếng cơm có thể dễ vỡ hơn. Không dùng gạo sống.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Dùng cơm mới nấu hoặc cơm được cho vào tủ lạnh kịp thời sau khi nấu và dùng trong 24 giờ; không dùng cơm để ngoài nhiều giờ. Dùng nĩa ẩm xới tơi 200 g cơm, chia hai phần 100 g. Chuẩn bị chảo chống dính 24 cm, xẻng rộng và giá làm nguội.
-
Bước 2
Bắt đầu với chảo nguội. Thêm 1 thìa canh nước, dàn một phần 100 g cơm thành hình tròn khoảng 20 cm, chỉ dày 3–4 mm. Dùng thìa ẩm ép kín các khe. Dàn đều để phần giữa khô trước khi mép cháy.
-
Bước 3
Không đậy nắp, để lửa nhỏ 12–15 phút đến khi mặt dưới vàng và tách khỏi chảo. Thỉnh thoảng xoay vị trí chảo nếu bếp nóng không đều. Nếu mép sẫm mà giữa còn ẩm, hạ lửa. Dùng xẻng rộng lật nhẹ, nướng mặt kia 3–5 phút đến khô giòn, không đen.
-
Bước 4
Chuyển lên giá, để nguội 5 phút; cơm sẽ giòn hơn khi nguội. Chờ chảo nguội rồi thêm 1 thìa canh nước còn lại và làm tiếp với 100 g cơm thứ hai. Bẻ miếng, dùng ngay khi mới làm. Không đổ nước vào chảo nóng đang bốc khói.
Món ăn đã hoàn thành
2 phần ăn vặt. Cốc giấy 180 ml; thìa canh gạt ngang 15 ml; thìa cà phê nhỏ 5 ml. Chỉ cơm trắng và nước; xem nhãn cơm đóng gói. Làm nguội nhanh và ăn trong ngày. Miếng cơm cứng và giòn; bỏ phần bị cháy đen.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Ép lớp cơm mỏng đều, dùng lửa nhỏ. Mùi phải thơm cơm rang, không khét khói hay đắng cháy.
Ăn kèm món gì
Nước gạo ngọt Hàn Quốc nấu bằng nồi cơm điện
Một mẻ nhỏ đồ uống gạo ngọt Hàn Quốc sử dụng cơm tẻ, mạch nha lúa mạch hoạt tính và nồi cơm điện. Khoảng 25 phút thực hành; giữ ấm và làm lạnh mất vài giờ.
Nước quế gừng Hàn Quốc (sujeonggwa)
Một phiên bản đơn giản tại nhà của thức uống quế và gừng Hàn Quốc. Đường nâu hoặc đường trắng đều có tác dụng, có thể bỏ quả hồng khô và hạt thông trang trí.