Nước gạo ngọt Hàn Quốc nấu bằng nồi cơm điện

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Kiểm tra xem nồi cơm điện có thể duy trì nhiệt độ bên trong ở nhiệt độ 60–65°C ở nhiệt độ thích hợp hay không bằng cách sử dụng hướng dẫn sử dụng và nhiệt kế thực phẩm. Dùng gạo tẻ mới nấu. Cho Mạch nha lúa mạch hoạt tính dành cho sikhye (yeotgireum) vào túi lưới mịn, an toàn thực phẩm sạch sẽ, có chỗ để nó phồng lên.

   Bước 1

2. Bước 2

   

   Cho 6 cốc giấy nước ở nhiệt độ khoảng 60°C vào một cái bát sạch. Ngâm túi mạch nha trong 20 phút, bóp nhẹ để tiết ra chất lỏng mạch nha đục. Lấy túi ra và để chất lỏng lắng trong 10 phút. Không đun sôi mạch nha ở giai đoạn này.

   Bước 2

3. Bước 3

   

   Cho cơm vừa nấu vào tô nồi cơm điện sạch. Từ từ đổ chất lỏng mạch nha vào, để lại cặn nặng ở đáy. Khuấy nhẹ nhàng để tách hạt gạo. Đóng nắp và chọn cài đặt ấm đã được xác minh là 60–65°C, chứ không phải chu trình nấu.

   Bước 3

4. Bước 4

   

   Giữ ở 60–65°C trong 4–6 giờ, kiểm tra từ 4 giờ. Một số hạt gạo sẽ nổi lên và chất lỏng sẽ có vị ngọt nhẹ khi một thìa sạch để nguội. Không giữ ở nhiệt độ phòng hoặc tắt bếp. Nếu thiết bị không thể duy trì nhiệt độ cần thiết thì không sử dụng phương pháp này.

   Bước 4

5. Bước 5

   

   Chuyển chất lỏng và gạo vào nồi. Thêm gừng và tối đa 2 thìa ăn gạt ngang đường, nếm thử trước khi thêm hết. Đun sôi rồi đun nhẹ trong 5 phút không đậy nắp, khuấy đều và hớt bọt. Loại bỏ gừng.

   Bước 5

6. Bước 6

   

   Làm nguội nhanh bằng cách đặt xoong vào bồn nước đá và dùng thìa sạch khuấy đều, không để nước tắm lọt vào đồ uống. Chuyển sang các thùng chứa nhỏ sạch và để trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ. Để nguội khoảng 2 giờ và dùng với một ít hạt gạo đã nấu chín.

   Bước 6