Хрустящий корейский нурунджи
Тонкие золотистые рисовые корочки из варёного риса и воды. На сковороде готовятся две партии без масла и сахара.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Варёный белый круглозёрный рис
- Чем заменить
- Варёный белый среднезёрный рис
- Количество заменителя
- 1 упаковка 200 гОриентир: 200 g
Если нет круглозёрного риса, возьмите столько же уже сваренного среднезёрного. Сохраните размеры двух порций и хорошо прижимайте; лепёшки могут легче ломаться. Сырой рис не подходит.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Используйте свежесваренный рис или рис, быстро убранный в холодильник после варки и использованный в течение 24 часов; не берите рис, простоявший несколько часов в комнате. Разрыхлите 200 г риса влажной вилкой и разделите на две порции по 100 г. Подготовьте антипригарную сковороду 24 см, широкую лопатку и решётку.
-
Шаг 2
Начните с холодной сковороды. Добавьте 1 столовую ложку воды и распределите 100 г риса кругом примерно 20 см, толщиной всего 3–4 мм. Уплотните влажной ложкой, закрывая промежутки. Ровный слой позволит середине высохнуть раньше, чем края подгорят.
-
Шаг 3
Готовьте без крышки на слабом огне 12–15 минут, пока низ не станет золотистым и не начнёт отходить от сковороды. При неравномерном нагреве иногда сдвигайте сковороду. Если края темнеют, а середина влажная, убавьте огонь. Осторожно переверните широкой лопаткой и подсушивайте вторую сторону 3–5 минут до сухого хруста, не до черноты.
-
Шаг 4
Переложите на решётку и остудите 5 минут: корочка станет хрустящей. Дайте сковороде остыть, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку воды и повторите со второй порцией риса. Разломайте и подавайте свежим. Не лейте воду в раскалённую дымящуюся сковороду.
Готовое блюдо
2 порции для перекуса. Бумажный стаканчик 180 мл; столовая ложка без горки 15 мл; маленькая чайная ложка 5 мл. Только белый рис и вода; читайте состав готового риса. Быстро остудите и съешьте в день приготовления. Корочки твёрдые и хрустящие; почерневшие места выбросьте.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Прижимайте рис тонким ровным слоем и готовьте на слабом огне. Нужен аромат поджаренного риса, не дыма и горечи.
С чем подать
Простой сикхе в рисоварке
Небольшая порция сладкого корейского рисового напитка из готового риса без добавок и активного ячменного солода в рисоварке. Работа руками — около 25 минут; выдержка в тепле и охлаждение занимают несколько часов.
Простой напиток с корицей и имбирём (суджонгва)
Простой домашний вариант корейского напитка с корицей и имбирём. Подойдёт коричневый или белый сахар, сушёную хурму и кедровые орешки для подачи можно исключить.