Nurungji coreano crocante
Discos finos e dourados de arroz tostado coreano, feitos com arroz cozido e água. O preparo na frigideira rende duas levas sem óleo nem açúcar.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco de grão curto cozido
- Use no lugar
- Arroz branco de grão médio cozido
- Quantidade do substituto
- 1 pacote de 200 gQuantidade de referência: 200 g
Se não tiver arroz de grão curto, use esta quantidade de arroz de grão médio já cozido. Mantenha as mesmas porções e pressione bem; os discos podem quebrar com mais facilidade. Não use arroz cru.
-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
As etapas concluídas ficam salvas neste navegador. Selecione “Recomeçar” para apagar o progresso desta receita.
-
Etapa 1
Use arroz recém-cozido ou refrigerado logo após o cozimento e usado em até 24 horas; nunca arroz que ficou horas fora da geladeira. Solte os 200 g com um garfo úmido e divida em duas porções de 100 g. Separe uma frigideira antiaderente de 24 cm, uma espátula larga e uma grade.
-
Etapa 2
Comece com a frigideira fria. Ponha 1 colher de sopa de água e espalhe uma porção de 100 g em disco de cerca de 20 cm, com apenas 3–4 mm de espessura. Pressione com uma colher úmida para fechar os espaços. A camada deve ser uniforme para o centro secar antes de as bordas queimarem.
-
Etapa 3
Cozinhe sem tampa em fogo baixo por 12–15 minutos, até a parte de baixo dourar e se soltar. Mude a posição da frigideira se o fogo aquecer de forma desigual. Se as bordas escurecerem com o centro ainda úmido, reduza o fogo. Vire com cuidado e toste o outro lado por 3–5 minutos, até ficar seco e crocante, não preto.
-
Etapa 4
Passe para uma grade e deixe esfriar por 5 minutos; ficará mais crocante. Espere a frigideira esfriar antes de colocar a colher de sopa de água restante e repetir com os outros 100 g. Quebre em pedaços e sirva fresco. Não despeje água numa frigideira fumegante.
Prato pronto
2 porções de lanche. Copinho de papel: 180 ml; colher de sopa rasa: 15 ml; colher de chá pequena: 5 ml. Apenas arroz e água; confira o rótulo do arroz embalado. Esfrie logo e coma no mesmo dia. Os discos são firmes e crocantes; descarte as partes enegrecidas.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Pressione uma camada fina e uniforme e use fogo baixo. O cheiro deve ser de arroz tostado, não de fumaça ou queimado.
Sirva com
Sikhye fácil na panela elétrica de arroz
Pequena quantidade de bebida coreana doce de arroz, com arroz cozido sem tempero, malte de cevada ativo e panela elétrica. Cerca de 25 minutos de trabalho ativo; manter aquecido e gelar levam várias horas.
Ponche simples de canela e gengibre (sujeonggwa)
Versão caseira simples da bebida coreana de canela e gengibre. Açúcar mascavo e branco funcionam, e caqui seco e pinoli da guarnição podem ficar de fora.