Bebidas e coquetéis · Comida coreana caseira

Ponche simples de canela e gengibre (sujeonggwa)

Name: Ponche simples de canela e gengibre (sujeonggwa)
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Canela em pau; Gengibre fresco descascado; Açúcar mascavo; Água; Caqui seco; Pinoli

Versão caseira simples da bebida coreana de canela e gengibre. Açúcar mascavo e branco funcionam, e caqui seco e pinoli da guarnição podem ficar de fora.

170 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ponche simples de canela e gengibre (sujeonggwa)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Canela em pau2 paus de cerca de 7 cm cadaQuantidade de referência: 6 g
Pode ser substituído
Se não tiver Canela em pau

Use no lugar
Canela em pó

Quantidade do substituto
½ colher de cháQuantidade de referência: 1 g

Cozinhe o gengibre fresco primeiro na água. Acrescente canela em pó só nos 5 minutos finais e passe por filtro de café de papel. A bebida fica mais suave e pode continuar um pouco turva. Não use as duas formas de canela juntas.
Gengibre fresco descascado1 pedaço do tamanho do polegarQuantidade de referência: 20 g
Pode ser substituído
Se não tiver Gengibre fresco descascado

Use no lugar
Gengibre em pó

Quantidade do substituto
¼ colher de cháQuantidade de referência: 0.5 g

Acrescente gengibre em pó só nos 5 minutos finais de fervura suave. Dá um sabor mais suave e um pouco diferente. Se ficar arenoso, passe por filtro de café de papel.
Açúcar mascavo3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 36 g
Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar mascavo

Use no lugar
Açúcar branco

Quantidade do substituto
3 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 36 g

Dissolva na mesma etapa. A bebida ficará mais clara e com menos aroma de caramelo.
Água6 copinhos de papelQuantidade de referência: 1080 ml
Essencial
Use água potável; mantenha a panela parcialmente tampada para reduzir a evaporação.
Caqui seco1 pedaço pequenoQuantidade de referência: 35 g
Opcional
Pode omitir. A bebida de canela e gengibre funciona sem ele. Se usar, retire talo e sementes duras e deixe de molho só na bebida fria dentro da geladeira.
Pinoli1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Pode omitir: são só guarnição. Não sirva a quem precisa evitar essas sementes; não troque por outra castanha sem conferir alergias.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Enxágue os paus de canela e quebre em alguns pedaços grandes. Descasque o gengibre e fatie bem fino. Se usar gengibre em pó, reserve para os 5 minutos finais. Prepare panela e peneira fina.
Etapa 2

Ponha canela, gengibre fresco e 6 copinhos de água na panela. Ferva e abaixe o fogo. Tampe parcialmente e cozinhe suavemente 25–30 minutos, até o líquido ficar aromático e âmbar.
Etapa 3

Se trocar gengibre fresco pelo em pó, incorpore nos 5 minutos finais. Desligue e coe em jarra limpa resistente ao calor, retirando canela e gengibre. Se usar especiarias em pó, passe também por filtro de café de papel.
Etapa 4

Volte o líquido coado à panela, ponha açúcar mascavo e aqueça suavemente 2 minutos, mexendo até dissolver. Prove uma colherada resfriada; pode usar menos açúcar. Desligue. Se o sabor ficar forte, complete com um pouco de água potável quente.
Etapa 5

Esfrie logo em banho de gelo, sem deixar água entrar, e refrigere em recipientes pequenos e limpos em até 2 horas. Gele cerca de 2 horas. Se usar caqui seco, tire talo e sementes, corte pequeno e acrescente só à bebida fria dentro da geladeira.
Etapa 6

Sirva em quatro copos pequenos. Acrescente alguns pinoli só se quiser e se forem adequados a quem vai beber. Sirva frio ou tome uma porção quente logo após preparar. Mantenha o restante na geladeira.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Sem caqui seco ou pinoli em casa? Omita ambos. Sem canela em pau, use ½ colher de chá de canela em pó, cerca de 1 g: primeiro cozinhe o gengibre fresco na água, acrescente a canela apenas nos 5 minutos finais e coe por filtro de café de papel. Fica mais suave e pode continuar levemente turvo. Canela e gengibre definem o sabor; sem os dois seria outra bebida. Depois de cozinhar, esfrie logo em recipientes rasos ou banho de gelo e refrigere em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos e consuma em 3–4 dias. É bebida refrigerada, não produto engarrafado para guardar fora da geladeira.