कुरकुरी कोरियाई नुरुंगजी

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।

1. चरण 1

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   ताज़े पके चावल लें, या पकाने के बाद जल्दी फ्रिज में रखे गए और 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल किए चावल लें; कमरे में कई घंटे पड़े चावल कभी न लें। 200 ग्राम चावल को गीले काँटे से खोलें और 100–100 ग्राम के दो हिस्से करें। 24 सेमी नॉनस्टिक तवा, चौड़ा पलटा और ठंडा करने की जाली तैयार रखें।

2. चरण 2

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   ठंडे तवे से शुरू करें। 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर एक 100 ग्राम हिस्सा लगभग 20 सेमी गोल और केवल 3–4 मिमी मोटा फैलाएँ। गीली चम्मच से दबाकर खाली जगह भरें। परत एकसार रखें ताकि किनारे जलने से पहले बीच सूख जाए।

3. चरण 3

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   बिना ढक्कन धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक नीचे सुनहरा होकर तवे से छूटने लगे। आँच असमान हो तो तवे की जगह कभी-कभी बदलें। किनारे गहरे हों और बीच गीला हो तो आँच और कम करें। चौड़े पलटे से धीरे पलटें और दूसरी तरफ 3–5 मिनट सूखा-कुरकुरा होने तक सेंकें, काला न करें।

4. चरण 4

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   जाली पर निकालकर 5 मिनट ठंडा करें; ठंडा होते हुए और कुरकुरा होगा। तवा ठंडा होने पर बचा 1 बड़ा चम्मच पानी और दूसरे 100 ग्राम चावल से यही प्रक्रिया दोहराएँ। टुकड़े करें और ताज़ा परोसें। धुआँ निकलते गरम तवे में पानी न डालें।