राइस कुकर में कोरियाई मीठा चावल पेय (सिख्ये)
सादे पके हुए चावल, सक्रिय जौ माल्ट और एक चावल कुकर का उपयोग करके कोरियाई मीठे चावल पेय का एक छोटा बैच। लगभग 25 मिनट का व्यावहारिक कार्य; गर्म रखने और ठंडा करने में कई घंटे लगते हैं।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
ज़रूरी
सिखिये के लिए बेचे जाने वाले सक्रिय खाद्य-ग्रेड जौ माल्ट का उपयोग करें, जिसमें चावल को मीठा करने के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं। भुनी हुई जौ की चाय, माल्ट सिरप, आटा और चीनी इसकी जगह नहीं ले सकते। इसमें जौ का ग्लूटेन होता है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर ताजा पका हुआ सादा छोटा अनाज वाला चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ताजा पका हुआ सादा लंबे दाने वाला चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ½ छोटी कटोरीसंदर्भ मात्रा: 75 g
अनसाल्टेड पके हुए चावल का उपयोग करें, सूखे अनाज या तेलयुक्त चावल का नहीं। अनाज अधिक अलग रह सकते हैं.
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ज़रूरी
पीने के पानी का उपयोग करें। फिल्टर बैग को धोने के लिए अतिरिक्त पानी को फेंक दिया जाता है।
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वैकल्पिक
यदि गर्म रखने के चरण के बाद पेय पर्याप्त मीठा हो तो इसे छोड़ा जा सकता है। केवल उबलने की अवस्था में ही डालें; चीनी माल्ट की जगह नहीं ले सकती।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। यह अदरक की हल्की सुगंध जोड़ता है; पानी और खाना पकाने का समय अपरिवर्तित छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
अपने मैनुअल और फूड थर्मामीटर का उपयोग करके जांचें कि चावल कुकर उपयुक्त गर्म सेटिंग पर अपनी सामग्री को 60-65 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रख सकता है। ताजे पके सादे चावल का प्रयोग करें। सिखये (येओटगिरियम) के लिए सक्रिय जौ माल्ट को एक साफ खाद्य-सुरक्षित महीन जालीदार बैग में रखें, जिसमें फूलने के लिए जगह हो।
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चरण 2
एक साफ कटोरे में लगभग 60°C पर 6 पेपर कप पानी डालें। माल्ट बैग को 20 मिनट के लिए डुबोकर रखें, इसे धीरे से निचोड़ें ताकि बादलयुक्त माल्ट तरल निकल जाए। बैग निकालें और तरल को 10 मिनट तक जमने दें। इस अवस्था में माल्ट को न उबालें।
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चरण 3
ताजा पके हुए चावल को साफ चावल-कुकर कटोरे में डालें। धीरे-धीरे माल्ट तरल डालें, नीचे भारी तलछट छोड़ दें। चावल के दानों को अलग करने के लिए धीरे से हिलाएँ। ढक्कन बंद करें और सत्यापित 60-65°C गर्म सेटिंग चुनें, खाना पकाने का चक्र नहीं।
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चरण 4
4-6 घंटे के लिए 60-65 डिग्री सेल्सियस पर रखें, 4 घंटे से जांच करें। चावल के कई दाने तैरने चाहिए और एक साफ चम्मच ठंडा होने पर तरल का स्वाद हल्का मीठा होना चाहिए। कमरे के तापमान पर न रखें या कुकर को बंद न करें। यदि उपकरण आवश्यक तापमान बनाए नहीं रख सकता है, तो इस विधि का उपयोग न करें।
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चरण 5
तरल और चावल को एक सॉस पैन में डालें। अदरक और 2 समतल खाने के चम्मच तक चीनी डालें, यह सब डालने से पहले चख लें। पूरी तरह उबाल लें, फिर 5 मिनट बिना ढक्कन तक धीरे-धीरे उबालें, हिलाते रहें और झाग हटा दें। अदरक हटा दीजिये.
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चरण 6
बर्फ के पानी के स्नान में सॉस पैन को रखकर और स्नान के पानी को पेय से दूर रखते हुए, एक साफ चम्मच से हिलाकर तुरंत ठंडा करें। छोटे साफ कंटेनर में डालें और 2 घंटे के भीतर ठंडा करें। लगभग 2 घंटे तक ठंडा करें और कुछ पके हुए चावल के दानों के साथ परोसें।
तैयार पकवान
लगभग चार छोटे गिलास बनाता है। लगभग 8½ घंटे का समय दें, जिसमें संभावित 6 घंटे की गर्म अवस्था और ठंडक शामिल है; कुकर और माल्ट की ताकत अलग-अलग होती है। इस विधि के लिए सत्यापित 60-65°C होल्डिंग सेटिंग वाला चावल कुकर और एक खाद्य थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। सक्रिय माल्ट के बिना चावल और चीनी अकेले नहीं बनते। यदि मिश्रण को 2 घंटे या उससे अधिक समय तक 60 डिग्री सेल्सियस से नीचे रखा गया था, तो इसे उबालकर ठीक करने की कोशिश करने के बजाय इसे त्याग दें। खाना पकाने के बाद, उथले कंटेनरों या बर्फ-पानी के स्नान में तुरंत ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर, या 1 घंटे के भीतर ठंडा करें यदि कमरा 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म है। 4 डिग्री सेल्सियस या उससे नीचे रखें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें। यह एक प्रशीतित पेय है, न कि शेल्फ-स्थिर बोतलबंद भोजन।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
अगर चावल जम गया है तो डालने से पहले धीरे से हिलाएँ। भोजन के बाद छोटे ठंडे गिलास परोसें; बाकी को प्रशीतित रखें।
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