नाश्ता और मिठाइयाँ · घर का बना कोरियाई खाना

कोरियाई दालचीनी-अदरक पेय (सुजोंगग्वा)

Name: कोरियाई दालचीनी-अदरक पेय (सुजोंगग्वा)
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: दालचीनी की छड़ें; ताज़ा अदरक, छिला हुआ; ब्राउन शुगर; पानी; सूखा ख़ुरमा; पाइन नट्स

कोरियाई दालचीनी और अदरक पेय का एक सरल घरेलू संस्करण। भूरी या सफेद चीनी दोनों काम करती हैं, और सूखे ख़ुरमा और पाइन-नट गार्निश को छोड़ा जा सकता है।

170 मिनट4 लोगों के लिए6 चरणकठिनाई: आसान

एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.

01 / शुरू करने से पहले

सामग्री

4 लोगों के लिए

घरेलू रकम

4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।

कप और चम्मच कैसे भरें

पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।

King Arthur Baking

वैकल्पिक सामग्री और विकल्प

ज़रूरी सामग्री न छोड़ें। किसी सामग्री की जगह विकल्प लें तो उसके लिए बताई गई मात्रा और पकाने के बदलाव अपनाएँ, मूल सामग्री की मात्रा नहीं। वैकल्पिक सामग्री छोड़ने पर उसकी तैयारी भी छोड़ दें। तस्वीरें मूल रेसिपी की हैं।

दालचीनी की छड़ें2 छड़ें, प्रत्येक लगभग 7 सेमीमूल मात्रा: 6 g
विकल्प उपलब्ध
अगर दालचीनी की छड़ें उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें
पिसी हुई दालचीनी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
½ छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 1 g

सबसे पहले ताजा अदरक को पानी में उबाल लें। केवल अंतिम 5 मिनट के लिए पिसी हुई दालचीनी डालें, फिर एक पेपर कॉफी फिल्टर के माध्यम से छान लें। पेय हल्का होगा और थोड़ा धुंधला रह सकता है। दालचीनी के दोनों रूपों का एक साथ उपयोग न करें।
ताज़ा अदरक, छिला हुआ1 अंगूठे के आकार का टुकड़ामूल मात्रा: 20 g
विकल्प उपलब्ध
अगर ताज़ा अदरक, छिला हुआ उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें
सूखे अदरक का पाउडर

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
¼ छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 0.5 g

पिसा हुआ अदरक उबालने के अंतिम 5 मिनट के दौरान ही डालें। यह नरम, थोड़ा अलग स्वाद देता है। यदि पेय किरकिरा हो तो उसे पेपर कॉफी फिल्टर से छान लें।
ब्राउन शुगर3 समतल खाने के चम्मचमूल मात्रा: 36 g
विकल्प उपलब्ध
अगर ब्राउन शुगर उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें
सफेद चीनी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
3 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 36 g

एक ही अवस्था में घुलना। पेय का रंग हल्का होगा और इसमें कारमेल की सुगंध कम होगी।
पानी6 पेपर कपमूल मात्रा: 1080 ml
ज़रूरी
पीने के पानी का उपयोग करें; वाष्पीकरण को सीमित करने के लिए उबालते समय सॉस पैन को आंशिक रूप से ढक कर रखें।
सूखा ख़ुरमा1 छोटा टुकड़ामूल मात्रा: 35 g
वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। दालचीनी और अदरक का पेय इसके बिना भी काम करता है। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो डंठल और कठोर बीज हटा दें और केवल प्रशीतित ठंडे पेय में ही भिगोएँ।
पाइन नट्स1 छोटे चम्मचमूल मात्रा: 3 g
वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। वे केवल एक सजावट हैं. किसी को भी इन बीजों से बचना चाहिए; एलर्जी की जांच किए बिना दूसरे अखरोट से न बदलें।

इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।

02 / आप खाना बनाने के लिए तैयार हैं

चरण-दर-चरण खाना पकाना

चरण 1

दालचीनी की छड़ियों को धोकर कुछ बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। ताजा अदरक छीलें और बहुत पतला काट लें। यदि इसके स्थान पर सूखे अदरक का पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अंतिम 5 मिनट के लिए अलग रख दें। एक सॉस पैन और एक बढ़िया छलनी तैयार करें।
चरण 1
चरण 2

दालचीनी की छड़ें, ताजा अदरक और 6 पेपर कप पानी सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें। आंशिक रूप से ढकें और धीरे-धीरे 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि तरल से सुगंधित गंध न आ जाए और वह गहरे भूरे रंग का न हो जाए।
चरण 2
चरण 3

यदि ताजा के बजाय सूखे अदरक का पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उबालने के अंतिम 5 मिनट के दौरान हिलाएं। आंच बंद कर दें और दालचीनी और अदरक को हटाते हुए तरल को एक साफ गर्मीरोधी जग में छान लें। यदि पिसे हुए मसालों का उपयोग कर रहे हैं, तो पेपर कॉफी फिल्टर से भी गुजरें।
चरण 3
चरण 4

छने हुए तरल को सॉस पैन में लौटाएं, ब्राउन शुगर डालें और घुलने तक हिलाते हुए 2 मिनट तक धीरे से गर्म करें। एक ठंडा चम्मच चखें; आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। आंच बंद कर दें. यदि स्वाद बहुत तेज़ हो तो ऊपर से थोड़ा गर्म पीने का पानी डालें।
चरण 4
चरण 5

बर्फ के पानी के स्नान में तुरंत ठंडा करें, नहाने के पानी को बाहर रखें, फिर 2 घंटे के भीतर छोटे साफ कंटेनर में ठंडा करें। लगभग 2 घंटे तक ठंडा करें। यदि सूखे ख़ुरमा का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके डंठल और बीज हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और केवल रेफ्रिजरेटर में ठंडे पेय में ही डालें।
चरण 5
चरण 6

चार छोटे गिलासों में डालें। यदि उपयोग किया जा रहा हो और परोसे जा रहे लोगों के लिए उपयुक्त हो तो ही कुछ पाइन नट्स डालें। ठंडा परोसें; या खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म हिस्से का आनंद लें। बचे हुए पेय को प्रशीतित रखें।
चरण 6

03 / अपने भोजन का आनंद लें

तैयार पकवान

उपयोगी सुझाव

घर पर सूखे ख़ुरमा या पाइन नट्स नहीं? दोनों को छोड़ दो. यदि आपके पास दालचीनी की छड़ें नहीं हैं, तो आधा छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी (लगभग 1 ग्राम) का उपयोग करें: पहले ताजा अदरक को पानी में उबालें, केवल अंतिम 5 मिनट के लिए दालचीनी डालें, फिर एक पेपर कॉफी फिल्टर के माध्यम से छान लें। पेय हल्का है और थोड़ा धुंधला रह सकता है। दालचीनी और अदरक परिभाषित स्वाद हैं; दोनों को छोड़ देने से एक अलग पेय बन जाएगा। खाना पकाने के बाद, उथले कंटेनरों या बर्फ-पानी के स्नान में तुरंत ठंडा करें और 2 घंटे के भीतर, या 1 घंटे के भीतर ठंडा करें यदि कमरा 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म है। 4 डिग्री सेल्सियस या उससे नीचे रखें और 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें। यह एक प्रशीतित पेय है, न कि शेल्फ-स्थिर बोतलबंद भोजन।