Nấm bào ngư xào kiểu Hàn
Nấm mềm, viền vàng cùng hành tây và vị tương-mè nhẹ. Món ăn kèm Hàn Quốc nhanh gọn, không cần chần.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Nấm bào ngư
- Dùng thay thế
- Nấm hương tươi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 gói (200 g)Lượng tham khảo: 200 g
Thay nấm bào ngư. Bỏ chân cứng, lau mũ nấm và thái dày 5 mm. Xào cùng khoảng 5–7 phút đến chín kỹ.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương thường
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phê (10 ml)Lượng tham khảo: 10 ml
Thay nước tương thường, không dùng cả hai. Kiểm tra thành phần lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu mè rang
- Dùng thay thế
- Dầu ăn ít mùi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ thìa cà phê (2,5 ml)Lượng tham khảo: 2,5 ml
Chỉ thay dầu mè cho cuối cùng, không cộng thêm cả hai. Sẽ không có mùi mè.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Bỏ gốc cứng của 200 g nấm bào ngư, xé sợi vừa ăn. Lau sạch; nếu có cát thì rửa nhanh và thấm khô, không ngâm. Thái mỏng ½ hành tây (100 g), băm 1 tép tỏi và thái hành lá tùy chọn.
-
Bước 2
Làm nóng 1 thìa canh dầu trong chảo rộng ở lửa vừa. Xào hành tây 2 phút đến hơi trong. Thêm tỏi, đảo 30 giây; hạ lửa nếu tỏi nhanh vàng.
-
Bước 3
Cho nấm vào, tăng lên lửa vừa lớn và dàn đều. Xào 5–7 phút, thỉnh thoảng lật, đến khi mềm, hơi vàng và phần lớn nước tiết ra đã bay hơi. Chảo nhỏ thì chia hai mẻ, không nhồi đầy.
-
Bước 4
Hạ về lửa vừa, thêm 2 thìa cà phê nước tương và đảo 30 giây. Tắt bếp, trộn ½ thìa cà phê dầu mè cùng mè và hành lá tùy chọn. Chia thành 2 phần ăn kèm, dùng ấm.
Món ăn đã hoàn thành
Cốc = 180 ml; thìa canh = 15 ml; thìa cà phê = 5 ml. Có đậu nành và mè; kiểm tra lúa mì trong nước tương. Không ăn nấm sống. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ ở 4°C trở xuống và dùng trong 2 ngày.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Dọn ra đĩa nhỏ cùng cơm, thịt heo xào cay hoặc canh bò củ cải. Chảo rộng giúp nấm xém vàng thay vì luộc trong nước tự tiết ra.
Ăn kèm món gì
Jeyuk bokkeum — Thịt heo xào cay
Những lát thịt lợn và hành tây mỏng trong nước sốt gochujang ngọt, cay. Tìm hiểu cách phủ thịt, giữ cho chảo không bị chảy nước và hoàn thành mà không làm cháy nước sốt.
Canh bò củ cải Hàn Quốc
Món canh gia đình có nước trong, thịt bò mềm và củ cải được xào sơ với dầu mè trước khi ninh.