Вешенки по-корейски с соевым соусом
Мягкие вешенки с подрумяненными краями, луком и лёгким соево-кунжутным вкусом. Быстрый корейский гарнир без предварительной варки.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Вешенки
- Чем заменить
- Свежие шиитаке
- Количество заменителя
- 1 упаковка (200 г)Ориентир: 200 г
Вместо вешенок. Удалите жёсткие ножки, протрите шляпки и нарежьте толщиной 5 мм. Жарьте те же 5–7 минут до полной готовности.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Можно заменить
Если нет: Обычный соевый соус
- Чем заменить
- Тамари
- Количество заменителя
- 2 чайные ложки (10 мл)Ориентир: 10 мл
Вместо обычного соевого соуса, не вместе с ним. Проверьте состав на пшеницу.
-
Можно заменить
Если нет: Масло обжаренного кунжута
- Чем заменить
- Нейтральное растительное масло
- Количество заменителя
- ½ чайной ложки (2,5 мл)Ориентир: 2,5 мл
Замените только кунжутное масло в конце, не добавляйте оба. Кунжутного аромата не будет.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Срежьте жёсткое основание у 200 г вешенок и разделите на небольшие полоски. Протрите; при наличии песка быстро промойте и обсушите, не замачивайте. Тонко нарежьте ½ луковицы (100 г), измельчите 1 зубчик чеснока и необязательный зелёный лук.
-
Шаг 2
Нагрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в широкой сковороде на среднем огне. Жарьте лук 2 минуты до лёгкой прозрачности. Добавьте чеснок на 30 секунд; убавьте огонь, если он быстро темнеет.
-
Шаг 3
Добавьте грибы, увеличьте огонь до средне-сильного и распределите по сковороде. Жарьте 5–7 минут, иногда переворачивая, до мягкости, лёгкой корочки и почти полного испарения жидкости. В маленькой сковороде готовьте двумя партиями.
-
Шаг 4
Убавьте до среднего огня, добавьте 2 чайные ложки соевого соуса и мешайте 30 секунд. Выключите огонь, вмешайте ½ чайной ложки кунжутного масла, а также кунжут и зелёный лук по желанию. Подавайте тёплыми как 2 порции гарнира.
Готовое блюдо
Стакан 180 мл, столовая ложка 15 мл, чайная ложка 5 мл. Содержит сою и кунжут; проверьте соус на пшеницу. Не подавайте грибы сырыми. Охладите за 2 часа при 4°C или ниже и съешьте за 2 дня.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте на небольшом блюде с рисом, острой свининой или супом из говядины с редькой. Широкая сковорода помогает подрумянить грибы, а не сварить их в собственной жидкости.
С чем подать
Чеюк поккым — острая жареная свинина
Тонкие ломтики свинины с луком в сладком остром соусе кочуджан. Как покрыть мясо, избежать водянистости в сковороде и завершить, не сжигая соус.
Корейский суп с говядиной и редькой
Прозрачный домашний суп: говядину и редьку слегка обжаривают в кунжутном масле, затем варят до мягкости.