Закуски и гарниры · Домашняя корейская кухня

Жареный тофу с соевым соусом

Name: Жареный тофу с соевым соусом
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Плотный тофу; Растительное масло; Соевый соус; Вода; Рисовый уксус; Зелёный лук; Зубчик чеснока; Обжаренный кунжут

Плотный тофу обжаривается до золотистого цвета и подаётся с луком и чесноком в соевом соусе.

25 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Плотный тофу1Исходное количество: 300 г
Можно заменить
Если нет: Плотный тофу

Можно взять те же 300г особо плотного тофу. Мягкий или шёлковый ломается и для этого способа не подходит.
Растительное масло1 ст. л. без горкиИсходное количество: 15 мл
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
Соевый соус1 ст. л. без горкиИсходное количество: 15 мл
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
Вода1 ст. л. без горкиИсходное количество: 15 мл
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
Рисовый уксус1 ч. л.Исходное количество: 5 мл
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
Зелёный лук1
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
Зубчик чеснока1
Обязательно
Используйте указанное количество для основы блюда; подготовьте и добавьте на описанном этапе.
Обжаренный кунжут1 ч. л.Исходное количество: 5 мл
По желанию
По желанию: можно не добавлять, сохранив остальные количества.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1
Этот шаг выполнен

Слейте воду с 300г тофу, нарежьте прямоугольниками по 1см. Оберните обе стороны чистой бумагой на 10 минут, не раздавливая тяжёлым грузом. Вымойте и мелко нарежьте лук, очистите и измельчите 1 чеснок.
Шаг 2
Этот шаг выполнен

Смешайте 1 ст. л. соуса, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. рисового уксуса, лук и чеснок. Кунжут по желанию. Это соус для подачи, не жидкость для тушения.
Шаг 3
Этот шаг выполнен

Нагрейте 1 ст. л. масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Не перекрывая ломтики, жарьте не двигая 4–5 минут, затем переверните на 3–4 минуты до золотистости. При прилипании подождите и поднимайте широкой лопаткой.
Шаг 4
Этот шаг выполнен

Переложите на тарелку на 1 минуту. Разрежьте самый толстый ломтик: середина горячая; иначе доготовьте на слабом огне. Сразу подавайте с небольшим количеством соуса сверху или отдельно. Не кипятите соус в сковороде, сохраняя корочку.