Cogumelos-ostra salteados à coreana
Cogumelos macios com bordas douradas, cebola e um toque de soja e gergelim. Acompanhamento coreano rápido, sem aferventar.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Cogumelos-ostra
- Use no lugar
- Shiitake fresco
- Quantidade do substituto
- 1 bandeja (200 g)Quantidade de referência: 200 g
No lugar dos cogumelos-ostra. Retire talos duros, limpe os chapéus e fatie com 5 mm. Refogue pelos mesmos 5–7 minutos, até cozinhar por completo.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja comum
- Use no lugar
- Tamari
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de chá (10 ml)Quantidade de referência: 10 ml
Substitua o molho de soja sem somar os dois. Verifique a presença de trigo.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado
- Use no lugar
- Óleo neutro
- Quantidade do substituto
- ½ colher de chá (2,5 ml)Quantidade de referência: 2,5 ml
Substitui apenas o óleo de gergelim final; não use ambos. O aroma de gergelim estará ausente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Retire a base dura de 200 g de cogumelos-ostra e separe em tiras pequenas. Limpe com pano; se houver terra, enxágue rapidamente e seque, sem deixar de molho. Fatie ½ cebola (100 g), pique 1 dente de alho e a meia cebolinha opcional.
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Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo neutro numa frigideira larga em fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos, até ficar um pouco translúcida. Junte o alho por 30 segundos; reduza o fogo se começar a dourar rápido.
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Etapa 3
Junte os cogumelos e aumente para fogo médio-alto. Espalhe e cozinhe por 5–7 minutos, virando de vez em quando, até ficarem macios, levemente dourados e quase sem líquido. Se a frigideira for pequena, faça em duas levas.
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Etapa 4
Reduza para fogo médio, junte 2 colheres de chá de molho de soja e mexa por 30 segundos. Desligue, misture ½ colher de chá de óleo de gergelim e o gergelim e a cebolinha opcionais. Sirva quente em 2 porções de acompanhamento.
Prato pronto
Copinho = 180 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Contém soja e gergelim; confira o trigo no molho. Não sirva os cogumelos crus. Refrigere em até 2 horas a 4°C ou menos e consuma em 2 dias.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva num pratinho com arroz, porco apimentado ou sopa de carne com nabo. A frigideira larga ajuda a dourar, em vez de cozinhar os cogumelos na própria água.
Sirva com
Jeyuk bokkeum — porco salteado picante
Fatias finas de porco e cebola em molho doce e picante de gochujang. Aprenda a envolver a carne, evitar água demais na frigideira e terminar sem queimar o molho.
Sopa coreana de carne e nabo
Uma sopa caseira de caldo claro com carne macia e nabo, refogados rapidamente em óleo de gergelim antes de cozinhar.