कोरियाई ऑयस्टर मशरूम भुजिया
हल्के सुनहरे किनारे वाले नरम मशरूम, प्याज और सोया-तिल का स्वाद। बिना पहले उबाले बनने वाला तेज़ कोरियाई साइड डिश।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर ऑयस्टर मशरूम उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- ताज़े शीताके मशरूम
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पैक (200 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 200 ग्राम
ऑयस्टर मशरूम की जगह लें। कड़े डंठल हटाएँ, टोपियाँ पोंछकर 5 मिमी मोटी काटें। उसी 5–7 मिनट वाले चरण में पूरी तरह पकाएँ।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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ज़रूरी
इस रूप में यह सामग्री ज़रूरी है। बताई मात्रा को संबंधित चरण में डालें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सामान्य सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 छोटे चम्मच (10 मिलीलीटर)संदर्भ मात्रा: 10 मिलीलीटर
सोया सॉस की जगह लें, दोनों न डालें। गेहूँ के लिए लेबल देखें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर भुने तिल का तेल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- हल्के स्वाद का तेल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिलीलीटर)संदर्भ मात्रा: 2.5 मिलीलीटर
केवल अंत में डाले जाने वाले तिल के तेल की जगह लें, दोनों नहीं। तिल की खुशबू नहीं आएगी।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं। बाकी मात्राएँ न बदलें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
200 ग्राम मशरूम का कड़ा आधार हटाकर खाने लायक पट्टियाँ तोड़ें। पोंछें; मिट्टी हो तो जल्दी धोकर सुखाएँ, भिगोएँ नहीं। ½ प्याज (100 ग्राम) पतला काटें, 1 लहसुन कली और वैकल्पिक हरा प्याज बारीक करें।
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चरण 2
चौड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच हल्के स्वाद का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज 2 मिनट हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन डालकर 30 सेकंड चलाएँ; जल्दी भूरा हो तो आँच कम करें।
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चरण 3
मशरूम डालकर मध्यम-तेज़ आँच करें और फैलाएँ। बीच-बीच में पलटते हुए 5–7 मिनट पकाएँ, जब तक नरम, हल्के सुनहरे हों और अधिकतर पानी सूख जाए। छोटा पैन हो तो भीड़ लगाने के बजाय दो खेप करें।
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चरण 4
मध्यम आँच पर लाएँ, 2 छोटे चम्मच सोया सॉस डालकर 30 सेकंड चलाएँ। आँच बंद कर ½ छोटा चम्मच तिल का तेल और वैकल्पिक तिल व हरा प्याज मिलाएँ। 2 साइड पोर्शन में गरम परोसें।
तैयार पकवान
कप 180 मिलीलीटर, बड़ा चम्मच 15 मिलीलीटर, छोटा चम्मच 5 मिलीलीटर। सोया और तिल हैं; सॉस में गेहूँ जाँचें। मशरूम कच्चे न परोसें। 2 घंटे में 4°C या कम पर फ्रिज में रखें और 2 दिन में खाएँ।
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इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
छोटी प्लेट में चावल, मसालेदार पोर्क या बीफ-मूली सूप के साथ दें। चौड़ा पैन मशरूम को अपने पानी में उबलने के बजाय सुनहरा करता है।
इसके साथ क्या खाएँ
जेयुक बोक्कुम — तीखा कोरियाई पोर्क स्टर-फ्राई
मीठी, मसालेदार गोचुजंग सॉस में सूअर और प्याज की पतली स्लाइसें। जानें कि मांस को कैसे लपेटना है, पैन को पानीदार होने से कैसे बचाना है, और सॉस को जलाए बिना खत्म करना है।
कोरियाई बीफ़ और मूली का सूप
तिल के तेल में हल्का भूना मांस और मूली धीमे पकाकर बनाया गया साफ़, घरेलू कोरियाई सूप।