Nabo macio com gergelim (mu namul)
Acompanhamento coreano suave de nabo refogado e cozido tampado, sem dourar, até ficar macio e naturalmente doce.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão; siga a quantidade e o momento indicados nos passos.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim — 5 ml
Consulte os passos e as notas para substituições e ajustes de quantidade.
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Opcional
Opcional; pode ser omitido. Veja nos passos quando adicionar.
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Opcional
Opcional; pode ser omitido. Veja nos passos quando adicionar.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Descasque o nabo, corte lâminas de 3 mm e depois palitos de 3 mm por cerca de 5 cm. Espessura regular evita partes cruas. Pique alho e cebolinha, reservando a cebolinha para o final.
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Etapa 2
Aqueça óleo neutro numa frigideira de 24 cm em fogo médio-baixo. Refogue nabo e sal por 2 minutos, até brilhar sem dourar. Junte alho por 30 segundos; abaixe se começar a ganhar cor.
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Etapa 3
Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo 6–8 minutos, mexendo na metade. Deve ficar levemente translúcido, flexível e sem centro duro. Se necessário, cozinhe mais 2 minutos; se secar, coloque cerca de 1 colher de sopa rasa (15 ml) de água. Para daikon muito suculento, comece com cerca de 2 colheres de sopa rasas + 2 colheres de chá (40 ml).
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Etapa 4
Destampe por 1–2 minutos para evaporar excesso de água. Desligue e misture óleo de gergelim, cebolinha e sementes opcionais. Prove antes de corrigir o sal. Sirva morno ou em temperatura ambiente, com os palitos inteiros.
Prato pronto
2 porções de acompanhamento, vegano. Cebolinha e sementes opcionais. Alergia a gergelim: omita sementes e troque o óleo por neutro. Não precisa açúcar. Refrigere em até 2 horas e consuma em 3 dias; reaqueça suavemente com um pouco de água.
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Como aproveitar o prato
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Sirva com
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