Корейский суп из редьки с твенджаном
Тонкая редька в мягком бульоне из ферментированной соевой пасты. Две порции домашнего супа без мяса и тофу.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Корейская белая редька
- Чем заменить
- Белая редька дайкон
- Количество заменителя
- ¼ среднего дайкона весом 1 кг (250 г)Ориентир: 250 g
Если нет корейской редьки, возьмите столько дайкона, очистите и нарежьте той же толщиной 3 мм. Время варки и проверка мягкости остаются прежними.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
Обязательно
Необходимый ингредиент; используйте указанное количество.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Вымойте и очистите 250 г редьки. Нарежьте прямоугольниками шириной 2 см и толщиной 3 мм. Вымойте и тонко нарежьте лук, очистите и порубите 2 зубчика чеснока. Лук оставьте на конец.
-
Шаг 2
Положите редьку в кастрюлю, влейте 4 маленьких стакана воды (720 мл). Вскипятите на средне-сильном огне. Растворите 2 чайные ложки твенджана (12 г) через мелкое сито над бульоном или в половнике горячего бульона и верните в кастрюлю, разбив комочки.
-
Шаг 3
Варите на средне-слабом огне под приоткрытой крышкой 12–15 минут, пока палочка легко не проткнёт редьку; если жёсткая, добавьте 3–5 минут. Добавьте чеснок и необязательный лук, варите 2 минуты. Попробуйте; только если пресно, растворите до оставшейся 1 чайной ложки твенджана (6 г) и варите 1 минуту. Если солёно или выкипело, добавляйте горячую воду по 2 столовые ложки. Разлейте в две миски.
Готовое блюдо
Маленький бумажный стакан — 180 мл; столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл. Содержит сою; твенджан может содержать пшеницу. Проверьте этикетку. Столовая ложка — максимум, солёность пасты бывает разной. Уберите в холодильник в неглубокой закрытой ёмкости в течение 2 часов, а при температуре выше 32°C — 1 часа. Храните при 4°C или ниже до 3 дней. Готовые остатки разогревайте до 74°C.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте горячим с рисом и мягкими по вкусу овощами; немного остужайте каждую ложку.
