Sopa coreana de nabo com doenjang
Fatias finas de nabo em caldo suave de pasta de soja fermentada. Duas tigelas caseiras sem carne nem tofu.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Nabo branco coreano
- Use no lugar
- Nabo branco daikon
- Quantidade do substituto
- ¼ de um daikon médio de 1 kg (250 g)Quantidade de referência: 250 g
Sem nabo coreano, use esta quantidade de daikon, descascado e fatiado nos mesmos 3 mm. O tempo de cozimento e o teste de maciez são iguais.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave e descasque os 250 g de nabo. Corte retângulos de 2 cm de largura e 3 mm de espessura. Lave e fatie a cebolinha; descasque e pique 2 dentes de alho. Reserve a cebolinha para o final.
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Etapa 2
Coloque o nabo e 4 copinhos de água (720 ml) numa panela. Ferva em fogo médio-alto. Dissolva 2 colheres de chá de doenjang (12 g) numa peneirinha sobre o caldo ou numa concha de caldo quente e devolva à panela; desfaça os grumos.
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Etapa 3
Reduza para fogo médio-baixo e cozinhe com tampa entreaberta 12–15 minutos, até um hashi atravessar o nabo facilmente; se duro, cozinhe mais 3–5 minutos. Junte alho e cebolinha opcional, cozinhe 2 minutos. Prove; somente se estiver sem sal, dissolva até a colher de chá restante de doenjang (6 g) e cozinhe 1 minuto. Se salgado ou reduzido, junte água quente de 2 em 2 colheres de sopa. Divida em duas tigelas.
Prato pronto
Um copinho de papel contém 180 ml; colher de sopa = 15 ml e colher de chá = 5 ml. Contém soja; o doenjang também pode conter trigo. Confira o rótulo. Uma colher de sopa é o máximo, pois a quantidade de sal varia. Leve à geladeira em recipiente raso tampado em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3 dias e reaqueça as sobras cozidas a 74°C.
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Como aproveitar o prato
Sirva quente com arroz e legumes suaves; espere cada colherada amornar.
