Lanches e doces · Comida coreana caseira

Bolinhos macios de arroz com legumes (jumeokbap)

Name: Bolinhos macios de arroz com legumes (jumeokbap)
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Arroz de grão curto cozido; Cenoura; Abobrinha; Alga torrada sem tempero; Óleo neutro; Óleo de gergelim torrado; Sal

Transforme arroz recém-cozido, legumes macios e alga sem tempero em 12 bolinhos achatados. Um lanche suave, sem pimenta e sem forno. Os pequenos podem ajudar a modelar depois que um adulto cozinhar e esfriar o arroz.

20 min3 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Bolinhos macios de arroz com legumes (jumeokbap)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

3 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Arroz de grão curto cozidocerca de 2 copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 300 g
Essencial
Use arroz de grão curto ou médio já cozido, para dar liga. Mantenha o peso cozido; arroz longo e soltinho pode não segurar o formato.
Cenouracerca de 4 ½ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 40 g
Pode ser substituído
Se não tiver Cenoura

Use no lugar
Pimentão cortado bem fino

Quantidade do substituto
cerca de 4 ½ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 40 g

Corte de maneira uniforme e cozinhe até amaciar. A cor, a doçura e a textura serão diferentes das do legume original.
Abobrinhacerca de 4 ¾ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 40 g
Pode ser substituído
Se não tiver Abobrinha

Use no lugar
Repolho cortado bem fino

Quantidade do substituto
1/5 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 40 g

Corte de maneira uniforme e cozinhe até amaciar. A cor, a doçura e a textura serão diferentes das do legume original.
Alga torrada sem tempero½ de um pacote de 4 gQuantidade de referência: 2 g
Opcional
Pode omitir; perde um pouco do aroma de alga, mas mantém o formato. Não amasse nem acrescente os flocos.
Óleo neutrocerca de 1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Óleo de gergelim torradocerca de 1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado

Use no lugar
Óleo de canola ou girassol sem sabor adicionado

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

A receita continua funcionando, mas perde o aroma de gergelim torrado. Use óleo sem sabor adicionado.
Salcerca de 1 pitada pequenaQuantidade de referência: 0.5 g
Opcional
Pode omitir; o resultado fica menos temperado. Não altere as quantidades dos outros ingredientes.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave a cenoura e a abobrinha. Descasque a cenoura e corte ambos os legumes em cubinhos de cerca de 2 mm para amaciarem rápido. Separe os 300 g de arroz cozido: a receita começa com arroz pronto, não 300 g de arroz seco.
Etapa 2

Aqueça 5 ml de óleo neutro em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Junte os dois legumes e mexa por 4–5 minutos, até ficarem macios a ponto de amassar com garfo. Se começarem a secar, abaixe o fogo e tampe por 1–2 minutos, usando a própria umidade dos legumes para amaciar.
Etapa 3

Coloque o arroz de grão curto recém-cozido em uma tigela larga. Solte delicadamente com uma colher, sem amassar até virar pasta. Rasgue ou corte os 2 g de alga sem tempero em flocos bem pequenos. Arroz de grão longo se desfaz com mais facilidade.
Etapa 4

Acrescente os legumes cozidos, a alga, 5 ml de óleo de gergelim e 0.5 g de sal ao arroz. Misture delicadamente até distribuir tudo e deixe esfriar só até ficar morno e confortável ao toque. Use alga sem tempero para manter o sabor suave.
Etapa 5

Com as mãos limpas e levemente úmidas, divida a mistura em 12 partes iguais. Aperte delicadamente, formando ovais achatadas de cerca de 3 cm de largura e 1 cm de espessura. Não compacte em bolas densas. As crianças podem ajudar depois de um adulto conferir a temperatura.
Etapa 6

Sirva morno e macio. Para crianças, desfaça cada bolinho com um garfo em pedacinhos soltos adequados à capacidade de mastigar e espere esfriar mais antes de servir. Ofereça água e mantenha a criança sentada enquanto come. Os adultos podem comer os bolinhos achatados inteiros.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 12 bolinhos, cerca de quatro por porção de lanche. Os 20 minutos pressupõem arroz recém-cozido pronto; acrescente o tempo da panela de arroz se começar com arroz seco. O óleo de gergelim contém gergelim; se necessário, substitua por 5 ml de óleo neutro. Use arroz, não farinha de arroz glutinoso. É um lanche de família, não um guia de alimentação de bebês: ajuste textura e porção a cada criança. Adultos cuidam das facas e da frigideira quente. Esfrie as sobras logo, refrigere e consuma em até 24 horas. Reaqueça uma única vez até soltar vapor por inteiro e esfrie antes de servir. O ideal é esfriar o arroz e refrigerar em até uma hora do preparo.