कोरियाई मूली और दोएनजांग का सूप
मूली की पतली कतरनें हल्के खमीरी सोयाबीन पेस्ट के शोरबे में पकती हैं। बिना मांस या टोफू के दो कटोरे।
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर कोरियाई सफेद मूली उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- सफेद दाइकोन मूली
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- मध्यम 1 किलो दाइकोन का ¼ भाग (250 ग्राम)संदर्भ मात्रा: 250 g
कोरियाई मूली न हो तो इतनी दाइकोन लें। छीलकर वही 3 मिमी मोटाई रखें। पकाने का समय और नरमी की जाँच समान हैं।
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ज़रूरी
इस व्यंजन के लिए ज़रूरी है; दी गई मात्रा लें।
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ज़रूरी
इस व्यंजन के लिए ज़रूरी है; दी गई मात्रा लें।
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वैकल्पिक
इसे छोड़ सकते हैं; बाकी मात्राएँ न बदलें।
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ज़रूरी
इस व्यंजन के लिए ज़रूरी है; दी गई मात्रा लें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
चरण पूरा होने पर टिक करें और अगले चरण पर जाएँ। आखिरी चरण के बाद तैयार पकवान दिखेगा।
पूरे किए गए चरण इसी ब्राउज़र में सहेजे जाते हैं। इस रेसिपी की प्रगति मिटाने के लिए “फिर से शुरू करें” चुनें।
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चरण 1
250 ग्राम मूली धोकर छीलें। लगभग 2 सेमी चौड़े और 3 मिमी मोटे आयताकार टुकड़े काटें। हरा प्याज़ धोकर पतला काटें; 2 लहसुन कलियाँ छीलकर बारीक काटें। प्याज़ अंत के लिए रखें।
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चरण 2
मूली और 4 छोटे कप पानी (720 मिली) पतीले में डालें। मध्यम तेज़ आँच पर उबालें। 2 छोटे चम्मच दोएनजांग (12 ग्राम) छोटी छलनी से शोरबे में घोलें या एक करछी गरम शोरबे में घोलकर वापस डालें; गाँठें तोड़ दें।
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चरण 3
मध्यम धीमी आँच पर आधा ढककर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक चॉपस्टिक आसानी से मूली में जाए; सख्त हो तो 3–5 मिनट और दें। लहसुन और वैकल्पिक प्याज़ डालकर 2 मिनट पकाएँ। चखें; फीका लगे तभी बचा हुआ अधिकतम 1 छोटा चम्मच दोएनजांग (6 ग्राम) घोलकर 1 मिनट पकाएँ। नमकीन या कम शोरबा हो तो एक बार में 2 बड़े चम्मच गरम पानी डालें। दो कटोरों में बाँटें।
तैयार पकवान
छोटा कागज़ी कप 180 मिली है; बड़ा चम्मच 15 मिली और छोटा चम्मच 5 मिली। इसमें सोया है; दोएनजांग में गेहूँ भी हो सकता है। लेबल जाँचें। नमकीनपन अलग होता है, इसलिए 1 बड़ा चम्मच अधिकतम मात्रा है, पूरी डालना ज़रूरी नहीं। उथले ढके डिब्बे में 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें; 32°C से अधिक गर्मी में 1 घंटे के अंदर। 4°C या नीचे रखें और 3 दिन में खाएँ। पके बचे भोजन को 74°C तक दोबारा गरम करें।
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