Rong biển trộn chua ngọt Hàn Quốc
Món ăn kèm truyền thống không cay, với wakame mềm, dưa chuột giòn và nước trộn giấm ngọt. Đây là món trộn ráo, không có nước dùng.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dưa chuột
- Dùng thay thế
- Củ cải Hàn Quốc hoặc daikon
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 1 cốc lát thái mỏngLượng tham khảo: 100 g
Không có dưa chuột thì dùng lượng củ cải gọt vỏ được ghi. Thái rất mỏng 1–2 mm rồi cắt nhỏ, trộn cuối cùng. Cứng giòn và hăng hơn; không cho cả hai loại rau.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa cà phêLượng tham khảo: 10 ml
Không có nước tương thường thì thay bằng cùng lượng tamari được ghi, không dùng cả hai. Vẫn có đậu nành; xem nhãn về lúa mì và chất dị ứng khác. Độ mặn có thể khác.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Giấm trắng nguyên vị, độ axit 5%
- Dùng thay thế
- Giấm gạo không đường, độ axit 4–5%
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 ½ thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 22.5 ml
Không có giấm trắng thì dùng lượng giấm gạo không đường, độ axit 4–5% được ghi. Giữ nguyên đường. Vị chua dịu hơn; tránh giấm sushi có đường. Chỉ chọn một loại giấm.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Dùng wakame khô để nấu, không dùng kombu hay nori. Ngâm 5 g, khoảng một phần mười gói 50 g, trong 3 cốc nhỏ nước uống sạch 15 phút hoặc theo gói. Rong phải nở hết, mềm, không còn lõi cứng. Bỏ nước ngâm và rửa cát nếu có.
-
Bước 2
Rửa dưa và hành tây tùy chọn. Thái nửa quả dưa nhỏ thành nửa khoanh 2 mm. Bóc và thái cực mỏng một phần tư hành tùy chọn; bóc và băm nửa tép tỏi tùy chọn. Để trên đĩa sạch.
-
Bước 3
Đun riêng 3 cốc nhỏ nước sôi mạnh trong nồi rộng. Cho rong đã ngâm, chần 30 giây và đảo đều. Cẩn thận để ráo, bỏ nước nóng, rửa nước uống sạch lạnh đến khi nguội. Ấn nhẹ ráo nước, cắt đoạn dài thành khoảng 3 cm.
-
Bước 4
Trong bát sạch, khuấy 1 ½ thìa canh giấm trắng gạt ngang,2 thìa cà phê nước tương và 2 thìa cà phê đường đến tan. Thêm tỏi nếu dùng. Không đổ nước ngâm hay nước chần vào nước trộn.
-
Bước 5
Cho rong ráo, dưa và hành tùy chọn vào, nhẹ nhàng nhấc trộn đều. Thêm 1 thìa cà phê mè nếu thích. Ăn sớm. Chuẩn bị trước thì cất lạnh riêng nước trộn và nguyên liệu ráo, trộn ngay trước khi ăn để dưa không ra nước làm nhạt.
Món ăn đã hoàn thành
2 phần ăn kèm. Cốc nhỏ 180 ml; thìa canh gạt 15 ml; thìa cà phê 5 ml. Khối lượng gia dụng là ước tính. Có đậu nành, mè tùy chọn; một số nước tương có lúa mì. Cất lạnh trong 2 giờ ở 4°C trở xuống, ăn trong 2 ngày. Hai phần nước chuẩn bị riêng và đều đổ bỏ.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Ăn ít cùng bulgogi hoặc cơm. Để rong ráo kỹ, trộn sát giờ ăn để dưa giữ độ giòn.
Ăn kèm món gì
Bulgogi bò cho bữa tối ngày thường
Thịt bò mềm ướp sốt nước tương mặn ngọt, rồi xào trên chảo nóng.
Jeyuk bokkeum — Thịt heo xào cay
Những lát thịt lợn và hành tây mỏng trong nước sốt gochujang ngọt, cay. Tìm hiểu cách phủ thịt, giữ cho chảo không bị chảy nước và hoàn thành mà không làm cháy nước sốt.