Salada coreana de algas agridoce
Acompanhamento tradicional suave com wakame macio, pepino crocante e molho agridoce de vinagre. É uma salada escorrida, sem caldo.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Pode ser substituído
Se não tiver Pepino
- Use no lugar
- Rabanete coreano ou daikon
- Quantidade do substituto
- cerca de 1 copinho de fatias finasQuantidade de referência: 100 g
Sem pepino, use esta quantidade de rabanete coreano ou daikon descascado. Corte fatias bem finas de 1–2 mm e depois pedaços pequenos; misture no final. Fica mais firme e picante. Não use os dois vegetais.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Pode ser substituído
Se não tiver Molho de soja
- Use no lugar
- Molho de soja tamari
- Quantidade do substituto
- 2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml
Sem molho de soja comum, substitua pela mesma quantidade indicada de tamari, sem somar ambos. Contém soja; confira trigo e outros alérgenos no rótulo. O sal pode variar.
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Pode ser substituído
Se não tiver Vinagre branco puro, acidez 5%
- Use no lugar
- Vinagre de arroz sem açúcar, acidez 4–5%
- Quantidade do substituto
- 1 ½ colher de sopa rasaQuantidade de referência: 22.5 ml
Sem vinagre branco, use esta quantidade de vinagre de arroz sem açúcar com 4–5% de acidez. Mantenha a quantidade de açúcar. A acidez é mais suave; não use vinagre de sushi adoçado. Escolha um só vinagre.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Use wakame seco culinário, não kombu nem nori. Deixe 5 g, cerca de um décimo de pacote de 50 g, de molho em 3 copinhos de água potável por 15 minutos ou conforme o rótulo. Deve abrir totalmente e ficar macio sem partes duras. Descarte a água e enxágue a areia que houver.
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Etapa 2
Lave pepino e cebola opcional. Corte meio pepino pequeno em meias-luas de 2 mm. Descasque e fatie bem fino o quarto de cebola opcional; descasque e pique o meio dente de alho opcional. Reserve em prato limpo.
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Etapa 3
Ferva outros 3 copinhos de água em panela ampla. Junte as algas hidratadas e escalde 30 segundos mexendo. Escorra com cuidado, descarte a água quente e enxágue em água potável fria até esfriar. Aperte de leve para escorrer e corte partes longas em cerca de 3 cm.
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Etapa 4
Em tigela limpa misture 1 ½ colher de sopa rasa de vinagre branco,2 colheres de chá de molho de soja e 2 de açúcar até dissolver. Junte alho se quiser. Não adicione água de molho nem de escaldar ao tempero.
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Etapa 5
Junte algas escorridas, pepino e cebola opcional. Levante e envolva delicadamente; adicione 1 colher de chá de gergelim se gostar. Sirva logo. Para adiantar, refrigere molho e ingredientes escorridos separados e misture só ao servir, para a água do pepino não diluir o sabor.
Prato pronto
2 porções de acompanhamento. Copinho 180 ml; colher de sopa rasa 15 ml; colher de chá 5 ml. Pesos caseiros aproximados. Contém soja e gergelim opcional; alguns molhos contêm trigo. Refrigere em até 2 horas a 4°C ou menos e consuma em 2 dias. As duas águas são separadas e ambas descartadas.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva pequena porção com bulgogi ou arroz. Escorra bem as algas e tempere pouco antes de comer para preservar o pepino.
Sirva com
Bulgogi de carne para o dia a dia
Carne bovina macia marinada em shoyu adocicado e preparada em frigideira bem quente.
Jeyuk bokkeum — porco salteado picante
Fatias finas de porco e cebola em molho doce e picante de gochujang. Aprenda a envolver a carne, evitar água demais na frigideira e terminar sem queimar o molho.