Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Sopa de carne e alga (miyeok-guk)

Name: Sopa de carne e alga (miyeok-guk)
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Alga seca miyeok ou wakame; Carne bovina em fatias finas para sopa; Óleo de gergelim torrado; Shoyu coreano para sopa; Alho picado; Água; Sal

Sopa coreana suave do dia a dia, com carne macia e alga delicada. A receita inclui o tempo de hidratação e explica exatamente qual alga seca comprar.

60 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Alga seca miyeok ou wakame½ de um pacote de 20 gQuantidade de referência: 10 g
Essencial
Use alga comestível seca miyeok ou wakame, não folhas de nori torrado nem kombu para caldo. Meça antes de hidratar: aumenta muito de volume.
Carne bovina em fatias finas para sopa½ de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Carne bovina em fatias finas para sopa

Use no lugar
Shiitake fresco fatiado

Quantidade do substituto
1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 70 g

Acrescente junto com a alga e cozinhe suavemente pelo mesmo tempo. Assim, a sopa de alga fica com cogumelos e caldo mais leve.
Óleo de gergelim torrado1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado

Use no lugar
Óleo neutro para cozinhar

Quantidade do substituto
1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml

Use o mesmo método de aquecimento. Faltará o aroma do gergelim torrado.
Shoyu coreano para sopa1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu coreano para sopa

Use no lugar
Shoyu comum

Quantidade do substituto
2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

Use menos, pois o shoyu comum escurece o caldo. Na prova final, adicione um pouco do sal indicado só se precisar.
Alho picado1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.
Água5 copinhosQuantidade de referência: 900 ml
Essencial
Mantenha o líquido indicado para não concentrar demais o caldo. Descarte a água extra de lavagem ou hidratação.
Sal¼ de colher de cháQuantidade de referência: 1.5 g
Opcional
Pode omitir. Adicione aos poucos só depois de provar, pois shoyu e caldo pronto podem já ser salgados.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Hidrate a alga seca em uma tigela grande de água fria por 10–20 minutos, conforme a embalagem. Enxágue, esprema delicadamente e corte em pedaços de cerca de 3 cm. Descarte a água da hidratação.
Etapa 2

Corte a carne contra as fibras em tiras finas de uma bocada. Descasque e pique o alho. Separe a tábua da carne crua dos alimentos prontos e lave as mãos depois.
Etapa 3

Ponha óleo de gergelim e carne na panela de sopa em fogo médio. Mexa por 2–3 minutos, até mudar a cor por fora. Não deixe o óleo queimar.
Etapa 4

Acrescente a alga escorrida, o alho picado e o shoyu coreano para sopa. Mexa em fogo médio-baixo por 3 minutos, cobrindo a alga por igual.
Etapa 5

Despeje 5 copinhos de papel de água nova. Ferva, retire a espuma, tampe parcialmente e cozinhe em fervura suave por 25–30 minutos. A alga deve ficar sedosa e a carne fina, macia; prolongue se a carne ainda estiver dura.
Etapa 6

Prove antes de adicionar o sal indicado, aos poucos. Se reduzir demais, acrescente um pouco de água quente e ferva novamente. Divida em duas tigelas e sirva quente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

A alga seca é medida antes de hidratar. Carne fina cozinha mais rápido que pedaços grossos de peito bovino. Arroz é acompanhamento opcional e não entra nas quantidades listadas. Divida sobras em recipientes rasos e refrigere em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.