Minari coreano temperado
Talos e folhas aromáticos de minari, escaldados e temperados com soja e gergelim. Duas pequenas porções de acompanhamento.
Ingredientes
2 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim torrado
- Use no lugar
- Óleo neutro
- Quantidade do substituto
- 1 colher de chá (5 ml)Quantidade de referência: 5 ml
Na falta de óleo de gergelim torrado, use esta quantidade de óleo neutro na mesma etapa final. Não muda o tempo de cozimento; faltará o aroma de gergelim.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
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Essencial
Necessário nesta receita; use a quantidade indicada.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Use minari cultivado vendido como hortaliça, não planta colhida na natureza. Retire raízes, pontas duras e folhas danificadas do maço de 200 g. Separe os talos e lave em água corrente até remover a areia. Descasque e pique o alho opcional.
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Etapa 2
Ferva 6 copinhos de água (1.080 ml) numa panela espaçosa. Com uma pinça, mergulhe primeiro as pontas dos talos por 30 segundos, depois as folhas também por mais 30 segundos. Os talos devem dobrar facilmente, com leve firmeza; se duros, dê mais 15 segundos.
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Etapa 3
Escorra imediatamente e resfrie em 3 copinhos de água potável fria (540 ml) por 30 segundos; troque se amornar. Escorra, aperte pequenos feixes delicadamente sem amassar e corte em 4 cm. Descarte as duas águas; não entram no tempero.
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Etapa 4
Numa tigela limpa misture molho de soja e óleo de gergelim, 1 colher de chá de cada, com alho e sementes opcionais. Solte o minari, misture com cuidado por 20–30 segundos e divida em duas porções. Se aguado, escorra melhor em vez de acrescentar molho de soja.
Prato pronto
Copinho de papel = 180 ml; colher de sopa = 15 ml e de chá = 5 ml. Contém soja e gergelim; o molho de soja pode conter trigo. Alho e sementes são opcionais. Refrigere em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C, a 4°C ou menos; consuma em 2 dias. Melhor no dia do preparo.
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Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva recém-preparado em temperatura ambiente ou frio, com arroz. Porções pequenas equilibram o aroma herbáceo.
