Чесночные стрелки в соевой глазури
Традиционный корейский гарнир из мягких стрелок с лёгким сладковатым соевым покрытием. Короткий этап под крышкой размягчает их перед глазированием.
Ингредиенты
3 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 3. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Молодые чесночные стрелки
- Чем заменить
- Свежая стручковая фасоль
- Количество заменителя
- 1 небольшая упаковка 200 гОриентир: 200 g
Если нет чесночных стрелок, возьмите эту фасоль. Обрежьте концы и нарежьте по 4 см. Под крышкой готовьте 5–6 минут вместо 3–4; при необходимости добавьте запасную столовую ложку воды. Чесночного вкуса не будет.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
Обязательно
Необходимо для этого варианта. Добавьте указанное количество на соответствующем этапе.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
-
По желанию
Можно не добавлять, не меняя остальные количества.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
Отметьте выполненный шаг, чтобы перейти к следующему. После последнего шага вы перейдёте к готовому блюду.
Выполненные шаги сохраняются в этом браузере. Нажмите «Начать заново», чтобы сбросить прогресс этого рецепта.
-
Шаг 1
Промойте стрелки под проточной питьевой водой. Срежьте и выбросьте сухие деревянистые основания и цветочные бутоны. Нежные стебли нарежьте по 4 см, хорошо обсушите. Волокнистые негнущиеся части обрежьте ещё.
-
Шаг 2
Разогрейте 1 столовую ложку масла в широкой антипригарной сковороде на среднем огне. Разложите стрелки свободно и обжаривайте 2 минуты, помешивая. Если быстро румянятся, убавьте огонь: цвет должен стать ярким без подгорания.
-
Шаг 3
Влейте 3 столовые ложки воды и накройте. На слабом огне готовьте 3–4 минуты, пока кусочек не будет сгибаться и легко кусаться без жёсткой сердцевины. Если вода высохла раньше, добавьте запасную столовую ложку и продолжайте недолго. Открывайте крышку от лица.
-
Шаг 4
Снимите крышку, добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и 2 чайные ложки сахара. Помешивайте на среднем огне 1–2 минуты до мягкости и блеска без большой лужи соуса. При прилипании убавьте огонь и добавьте 1 чайную ложку воды. Выключите и добавьте необязательное кунжутное масло и семена.
Готовое блюдо
Количество порций: 3. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл). 3 порции гарнира. Содержит сою; соус может содержать пшеницу, необязательные добавки — кунжут. Уберите в холодильник в течение 2 часов при 4°C или ниже и съешьте за 3 дня. Разогревайте один раз до горячего пара по всему объёму.
Похожие рецепты
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте немного к рису и супу. Выбирайте молодые стрелки: долгое приготовление не исправит полностью деревянистый стебель.
С чем подать
Суюк из свинины — нежная отварная свинина по-корейски
Сочная свинина, мягко отваренная с соевой пастой, чесноком и луком. Как избежать бурного кипения, проверить мягкость, дать отдых в бульоне и нарезать перед подачей.
Повседневное твенджан-ччигэ — суп с соевой пастой
Мягкий корейский суп с соевой пастой, тофу, картофелем, кабачком и грибами. Мясо и анчоусный бульон не нужны; если избегаете морепродуктов, выбирайте вегетарианский твенджан.