Talos de alho ao molho de soja
Acompanhamento tradicional coreano de talos macios com uma cobertura leve de soja adocicada. Uma breve etapa tampada amacia os talos antes da finalização.
Ingredientes
3 porções
Medidas da cozinha do dia a dia
Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).
Como encher o copinho e as colheres
Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.
King Arthur Baking-
Pode ser substituído
Se não tiver Talos jovens de alho
- Use no lugar
- Vagem fresca
- Quantidade do substituto
- 1 pacote pequeno de 200 gQuantidade de referência: 200 g
Sem talos de alho, use esta vagem. Retire as duas pontas e corte em 4 cm. Na etapa tampada, cozinhe 5–6 minutos em vez de 3–4; acrescente a colher extra de água se necessário. Não terá sabor de alho.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Essencial
Necessário nesta versão. Use a quantidade indicada na etapa correspondente.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
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Opcional
Pode ser omitido sem alterar as outras quantidades.
Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.
Preparo passo a passo
Marque a etapa concluída para ir à próxima. Após a última etapa, você irá para o prato pronto.
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Etapa 1
Lave os talos em água potável corrente. Corte e descarte bases secas e lenhosas e botões florais. Corte a parte tenra em 4 cm e escorra bem. Apare mais se algum talo continuar fibroso e não dobrar.
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Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira antiaderente larga, em fogo médio. Espalhe os talos sem amontoar e refogue 2 minutos, mexendo. Abaixe o fogo se dourarem cedo demais; devem ficar vivos, sem queimar.
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Etapa 3
Acrescente 3 colheres de sopa de água, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe 3–4 minutos até um pedaço dobrar e ficar macio à mordida, sem centro lenhoso. Se secar antes, acrescente a colher de água reservada e continue um pouco. Abra a tampa para longe do rosto.
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Etapa 4
Destampe e acrescente 1 colher de sopa de molho de soja e 2 colheres de chá de açúcar. Mexa em fogo médio 1–2 minutos até ficar macio e brilhante, sem uma grande poça de molho. Se grudar, abaixe o fogo e acrescente 1 colher de chá de água. Desligue e misture óleo de gergelim e sementes opcionais.
Prato pronto
Número de porções: 3. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml). 3 porções de acompanhamento. Contém soja; o molho pode conter trigo e os ingredientes opcionais, gergelim. Refrigere em até 2 horas a 4°C ou menos e consuma em 3 dias. Reaqueça uma única vez até ficar bem quente por inteiro.
Receitas relacionadas
Aproveite cada garfada
Como aproveitar o prato
Sirva um pouco com arroz e sopa. Escolha talos tenros: cozinhar mais não resolve completamente um talo lenhoso.
Sirva com
Suyuk — porco coreano cozido e macio
Porco suculento cozido suavemente com pasta de soja, alho e cebola. Aprenda a evitar fervura forte, conferir maciez, descansar no caldo e fatiar só ao servir.
Doenjang jjigae — ensopado de pasta de soja
Um ensopado coreano suave de pasta de soja com tofu, batata, abobrinha e cogumelos. Não precisa de carne nem caldo de anchova; se evitar frutos do mar, escolha doenjang vegetariano.