Pratos com arroz · Comida coreana caseira

Bibimbap com hastes de alho e gochujang

Name: Bibimbap com hastes de alho e gochujang
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Arroz cozido; Hastes de alho; Ovos — 2; Gochujang — 1 colher de sopa; Shoyu — 1 colher de sopa; Açúcar — 1 colher de chá; Óleo de gergelim — 2 colheres de chá; Óleo neutro — 2 colheres de chá; Água — 2 colheres de sopa

Uma tigela sazonal simples com hastes de alho macias e crocantes, molho agridoce e picante e ovo frito.

25 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Arroz cozidocerca de 2 ⅔ copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 400 g
Pode ser substituído
Se não tiver Arroz branco cozido

Use no lugar
Arroz integral cozido

Quantidade do substituto
cerca de 3 ⅛ copinhos de 180 mlQuantidade de referência: 400 g

Use arroz já cozido. O integral é mais firme e leva mais tempo para cozinhar antes de começar esta receita.
Hastes de alho4/5 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 160 g
Pode ser substituído
Se não tiver Hastes de alho

Use no lugar
Vagem com alho

Quantidade do substituto
4/5 de um pacote de 200 g + 1 dente de alho picadoQuantidade de referência: 160 g

Corte as vagens bem pequenas e cozinhe até amaciar, aumentando o tempo se necessário. O resultado é uma versão com vagem e alho.
Ovos — 2
Opcional
Pode omitir. Pule o preparo do ovo e sirva o restante; o prato perde a cremosidade e a proteína do ovo.
Gochujang — 1 colher de sopa
Essencial
Mantenha o gochujang para preservar o sabor fermentado, doce e picante do molho. Pimenta em pó ou molho de pimenta não o substituem diretamente na mesma quantidade.
Shoyu — 1 colher de sopa
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu

Use no lugar
Shoyu claro comum ou tamari

Quantidade do substituto
1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 15 ml

A quantidade de sal varia: prove antes de acrescentar mais sal. Tamari também contém soja; se necessário, confira a presença de trigo no rótulo.
Açúcar — 1 colher de chá
Opcional
Pode omitir. O molho fica menos doce e pode parecer mais forte ou salgado. Não aumente automaticamente os outros temperos.
Óleo de gergelim — 2 colheres de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo de gergelim

Use no lugar
Óleo de canola ou girassol sem sabor adicionado

Quantidade do substituto
2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

A receita continua funcionando, mas perde o aroma de gergelim torrado. Use óleo sem sabor adicionado.
Óleo neutro — 2 colheres de chá
Pode ser substituído
Se não tiver Óleo neutro

Use no lugar
Óleo de canola, girassol ou farelo de arroz

Quantidade do substituto
2 colheres de cháQuantidade de referência: 10 ml

Escolha um óleo sem sabor adicionado e use a quantidade indicada. O óleo de gergelim torrado altera o sabor e não equivale a óleo neutro.
Água — 2 colheres de sopa
Opcional
Pode omitir se o molho já estiver suficientemente fluido. Ele ficará mais grosso; abaixe o fogo se começar a grudar na panela.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Lave as hastes de alho e descarte as pontas secas ou duras. Corte os talos verdes em pedaços de 1 cm, fáceis de misturar ao arroz. Separe 400 g de arroz recém-cozido ou refrigerado de maneira segura.
Etapa 2

Misture o gochujang, o shoyu, o açúcar e 2 colheres de sopa de água em uma tigelinha até ficar homogêneo. Reserve o óleo de gergelim: ele entra perto do final, para preservar o aroma.
Etapa 3

Aqueça 1 colher de chá de óleo neutro em fogo médio. Refogue as hastes de alho por 5–6 minutos, até ficarem verde-vivas, macias e ainda crocantes. Se forem muito grossas, coloque um pouquinho de água e tampe brevemente.
Etapa 4

Junte o molho e mexa por 2 minutos, até envolver as hastes. Abaixe o fogo se grudar. Misture 2 colheres de chá de óleo de gergelim e desligue. As hastes devem estar macias o bastante para morder com facilidade.
Etapa 5

Aqueça a colher de chá restante de óleo neutro em outra frigideira em fogo médio. Frite os dois ovos até as claras firmarem completamente. Deixe as gemas moles, como na foto, ou tampe brevemente para firmá-las mais. Abaixe o fogo se a parte de baixo dourar rápido demais.
Etapa 6

Divida o arroz quente entre duas tigelas. Coloque metade das hastes temperadas e um ovo pronto em cada. Misture pouco antes de comer. Comece com pouca cobertura se preferir menos ardência.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

As hastes de alho são os caules verdes da flor do alho, não os dentes. Se não encontrar, use vagens finas, mas o sabor muda. Contém ovo, soja e gergelim; os molhos podem conter trigo.