Donkatsu heo Hàn miếng nhỏ

Nấu ăn từng bước

Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.

1. Bước 1

   Đã hoàn thành bước này

   

   Dùng 2 lát thăn lưng heo không xương, tổng khoảng 240 g. Thấm khô, không rửa. Kẹp giữa màng dùng cho thực phẩm, dần nhẹ cho dày đều 7–8 mm; khía 2–3 đường nhỏ ở mép mỡ để không cong. Chia TỔNG ¼ thìa cà phê muối và tiêu tùy chọn cho cả hai. Rửa tay, vệ sinh bề mặt sau khi chạm heo sống.

2. Bước 2

   Đã hoàn thành bước này

   

   Chuẩn bị ba đĩa nông: 3 thìa canh bột mì gạt ngang, 1 trứng đánh tan và 1 cốc giấy nhỏ panko. Áo bột mỏng, giũ dư, nhúng trứng, để nhỏ giọt rồi ấn nhẹ vào panko hai mặt. Đặt lên đĩa riêng, bỏ phần nguyên liệu áo đã chạm heo sống.

3. Bước 3

   Đã hoàn thành bước này

   

   Đổ 1 cốc giấy nhỏ dầu (180 ml) vào chảo dày 22 cm, tạo lớp khoảng 5 mm. Đun lửa vừa đến khoảng 170°C; vụn bánh mì phải sủi đều mà không cháy ngay. Thả MỘT miếng theo hướng xa người. Chiên mặt đầu khoảng 3 phút; không chật chảo hoặc để dầu bốc khói.

4. Bước 4

   Đã hoàn thành bước này

   

   Dùng kẹp lật, chiên mặt sau khoảng 2–3 phút đến vàng. Đưa nhiệt kế thực phẩm từ cạnh vào phần giữa dày nhất, xác nhận tối thiểu 63°C; chiên thêm nếu chưa đạt. Hạ lửa nếu vụn nhanh sẫm. Gắp lên giá sạch và ĐỂ NGHỈ ÍT NHẤT 3 PHÚT. Làm miếng thứ hai tương tự và kiểm nhiệt độ riêng; dùng dụng cụ sạch cho đồ chín.

5. Bước 5

   Đã hoàn thành bước này

   

   Sau khi nghỉ, chuyển lên thớt sạch, không trở lại đĩa thịt sống. Cắt dải rộng khoảng 2 cm rồi thành miếng vừa miệng. Áo giòn, thịt mọng; màu không đủ chứng minh an toàn nên phải đo nhiệt ở bước 4.

6. Bước 6

   Đã hoàn thành bước này

   

   Chia vào 2 đĩa nhỏ. Chia 3 thìa canh sốt tonkatsu sẵn vào chén riêng để không làm mềm vỏ. Để nguội bớt, dùng nĩa ăn lúc nghỉ game. Hoàn thành toàn bộ việc chiên trước khi chơi lại.