Corn dog Hàn Quốc nhân phô mai mozzarella
Làm bốn chiếc corn dog Hàn Quốc nhân hoàn toàn bằng mozzarella, bọc lớp bột men mềm và panko giòn. Làm đúng các bước ủ bột, bọc kín và chiên để phô mai không chảy ra ngoài.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Sử dụng 200 g mozzarella khối có độ ẩm thấp cho bốn que. Phô mai mozzarella tươi ướt hoặc phô mai bào không thể được tạo hình và đóng gói theo cách giống nhau.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để bột hoặc lớp phủ này kết dính với nhau. Giữ lại bột mì đã liệt kê; bột hạt hoặc tinh bột không phải là sự trao đổi trực tiếp với cùng một lượng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bột gạo nếp
- Dùng thay thế
- Bột mì nguyên chất
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 4 thìa ăn gạt ngang; tổng số bột mì kết hợp: khoảng 2 ¾ cốc giấyLượng tham khảo: 30 g; 250 g
Bột hoặc lớp phủ sẽ ít dai hơn. Thêm chất thay thế vào bất kỳ loại bột mì riêng biệt nào đã được liệt kê; không thay thế lượng riêng biệt đó.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Men làm bánh khô
- Dùng thay thế
- Men làm bánh khô hoặc men hoạt tính
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 3 g
Làm theo hướng dẫn kích hoạt men thay thế và để bột nở gấp đôi. Thời gian tăng có thể thay đổi. Bột nở không thể thay thế men làm bánh.
-
Không thể bỏ
Giữ lại chất lỏng nấu ăn được liệt kê; nó kiểm soát độ ẩm và độ đặc của nước sốt. Dùng nước uống.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Đường cát thường
- Dùng thay thế
- Đường bột (đường cát mịn)
- Lượng nguyên liệu thay thế
- bột: khoảng 2 ½ thìa ăn bằng nhau; quét bụi tùy chọn: khoảng ¾ thìa ănLượng tham khảo: 30 g + 10 g
Giữ lượng đường đã nêu trong bột hoặc bột nhào. Chất làm ngọt dạng lỏng thay đổi độ ẩm và không phải là chất thay thế trực tiếp; bất kỳ loại bụi đường riêng biệt nào là tùy chọn.
-
Không thể bỏ
Giữ lượng muối đo được trong công thức bột này. Việc bỏ qua nó sẽ làm thay đổi hương vị và đặc tính của bột; muối topping là một món riêng.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để bột hoặc lớp phủ này kết dính với nhau. Giữ lại bột mì đã liệt kê; bột hạt hoặc tinh bột không phải là sự trao đổi trực tiếp với cùng một lượng.
-
Có thể thay thế
Nếu không có vụn bánh mì Panko
- Dùng thay thế
- Bánh mì khô trơn
- Lượng nguyên liệu thay thế
- khoảng 1 cốc giấyLượng tham khảo: 80 g
Vỏ bánh sẽ mịn hơn và kém thoáng hơn. Nhấn các mảnh vụn khô lên toàn bộ lớp bột trước khi chiên.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 5 ½ cốc giấy + 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 1000 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị. Để chiên ngập dầu, hãy giữ nhiệt độ và độ sâu dầu đã nêu; bơ không phải là chất thay thế cho món chiên.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ là một thứ gia vị hoàn thiện. Phục vụ món ăn nhẹ đã nấu chín hoặc thêm nước sốt mà bạn thích.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ là một thứ gia vị hoàn thiện. Phục vụ món ăn nhẹ đã nấu chín hoặc thêm nước sốt mà bạn thích.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Trong một bát ít nhất 2 lít, trộn khoảng 1 ⅓ cốc giấy (240 ml) nước ấm ở 35–40°C, khoảng 2 ½ thìa ăn gạt ngang (30 g) đường, khoảng ½ thìa cà phê nhỏ (3 g) muối và khoảng 1 thìa cà phê nhỏ (3 g) men khô. Để yên 5 phút, sau đó cho khoảng 2 ½ cốc giấy (220 g) bột mì và khoảng 4 thìa ăn gạt ngang (30 g) bột nếp vào trộn đều. Cạo các mặt cho đến khi bạn có được một khối bột dày, dính và không có bột khô.
-
Bước 2
Đậy nắp và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng 45–60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi và sủi bọt. Phòng mát hơn có thể mất nhiều thời gian hơn; theo dõi sự gia tăng hơn là đồng hồ. Khuấy nhanh để giải phóng bong bóng lớn. Không pha loãng bột dính này thành bột đổ mỏng.
-
Bước 3
Trong khi bột nổi lên, cắt ½ gói mozzarella khối độ ẩm thấp nặng 400 g (200 g) thành bốn que bằng nhau, mỗi que khoảng 50 g. Chèn một xiên gỗ chắc chắn theo chiều dọc mà không làm tách phô mai. Thư giãn ít nhất 20 phút. Đặt các đĩa riêng biệt có khoảng 2 ⅔ thìa ăn bằng phẳng (20 g) bột mì và khoảng 2 ⅛ cốc giấy (80 g) panko.
-
Bước 4
Phủ nhẹ một xiên phô mai lạnh vào bột mì. Dùng thìa bọc một lớp bột nếp đều, xoay xiên. Bịt kín cả hai đầu phô mai và mọi khoảng trống; phô mai lộ ra rò rỉ trong dầu. Giữ các xiên khác trong tủ lạnh và tạo hình từng cái một.
-
Bước 5
Cuộn xiên đã tẩm bột trong panko, ấn nhẹ nhàng cho đến khi phủ kín tất cả các mặt. Vá những chỗ trống bằng một ít bột và vụn bánh. Tránh ép lớp phủ. Chuẩn bị giá lưới và kẹp khô trước khi chiên.
-
Bước 6
Đun nóng dầu đến 175°C trong nồi sâu nặng đủ rộng cho các xiên, không bao giờ đầy quá một phần ba. Chiên một hoặc hai cái mỗi lần khoảng 4 phút, quay 1–2 phút một lần cho đến khi vàng đều và bột chín. Xả trên giá đỡ. Rắc khoảng ¾ thìa ăn còn lại (10 g) đường, rưới nước sốt cà chua và mù tạt, để nguội một lúc trước khi ăn phô mai nóng.
Món ăn đã hoàn thành
Làm bốn xiên phô mai; không có xúc xích, trứng hoặc bột ngô. Ước tính 90 phút bao gồm việc kiểm chứng. Sử dụng mozzarella có độ ẩm thấp, không dùng mozzarella tươi ướt. Đường là 30 g trong bột cộng với 10 g trên vỏ bánh; bột mì gồm 220 g trong bột cộng với 20 g để phủ bột. Lượng dầu tùy thuộc vào nồi: không bao giờ đầy quá 1/3. Bạn cần những xiên gỗ chắc chắn và một nhiệt kế dầu. Chứa sữa và lúa mì; kiểm tra vụn bánh mì và nước sốt để tìm chất gây dị ứng trứng, đậu nành hoặc mù tạt.