Gà katsu sốt gochujang

Nấu ăn từng bước

1. Bước 1

   

   Thấm khô gà, không rửa. Kẹp giữa hai tấm màng bọc thực phẩm rồi dàn tới độ dày 1 cm, rắc muối. Để bột mì, trứng đánh tan và panko trong đĩa riêng. Áo gà lần lượt theo thứ tự đó, ấn nhẹ. Bỏ phần bột, trứng, vụn thừa đã chạm gà sống.

2. Bước 2

   

   Trộn gochujang, tương cà, đường, giấm và 2 thìa canh nước trong nồi nhỏ. Khuấy ở lửa nhỏ 1–2 phút tới khi sốt mịn rồi nhấc xuống.

3. Bước 3

   

   Đun 8 thìa canh dầu trong chảo rộng ở lửa vừa. Vụn panko thử vào phải sủi nhẹ. Cẩn thận cho gà vào, nấu 4–5 phút mỗi mặt, lật một lần. Hạ lửa nếu vỏ sẫm quá nhanh. Phần dày nhất phải đạt 74°C; nấu thêm nếu cần.

4. Bước 4

   

   Chuyển lên giá sạch, để nghỉ 3 phút. Cắt thành dải trên thớt sạch. Rưới sốt ấm ngay trước khi ăn, hoặc để riêng để giữ vỏ giòn.