Корейше бір тістем шошқа донкацу
Үйдегі корейше нан үгіндісіне аунатылған шошқа еті ойынға арналған тіскебасар болып туралады. Қоңыр тұздығы бөлек екі шағын тәрелке ойын үстінде не үзілісте ыңғайлы.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшерлерді өзгертпеңіз.
-
Алмастыруға болады
Бидай ұны болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жүгері крахмалы
- Алмастырғыш мөлшері
- 3 беті тегіс ас қасық (шамамен 24 г)Анықтамалық мөлшер: 24 г
Алғашқы жұқа ұн қабатын ғана алмастырыңыз. Жұмыртқаға салмас бұрын артығын сілкіңіз; жұмыртқа мен нан үгіндісі кезеңдері өзгермейді.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Панко нан үгіндісі болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Дәмдеуішсіз ұсақ құрғақ нан үгіндісі
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 шағын қағаз стақан (шамамен 60 г)Анықтамалық мөлшер: 60 г
Панко орнына қолданып, жайлап жабыстырыңыз. Қабығы ұсақ әрі тезірек қызаруы мүмкін, қажет болса отты бәсеңдетіңіз.
-
Негізгі
Бұл нұсқаға қажет. Көрсетілген мөлшерді тиісті қадамда қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Дайын тонкацу тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жылдам кетчуп-соя тұздығы
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 ас қасық кетчуп + 1 шай қасық соя тұздығы + 2 шай қасық суАнықтамалық мөлшер: барлығы 45 мл
Тонкацу тұздығына қосымша емес, орнына араластырыңыз. Сол 3 ас қасық шығады, бірақ тәттірек әрі сұйығырақ. Соя тұздығында бидай болуы мүмкін.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
Келесі қадамға өту үшін аяқталған қадамды белгілеңіз. Соңғы қадамнан кейін дайын тағамға өтесіз.
Аяқталған қадамдар осы браузерде сақталады. Осы рецепттің орындалу барысын өшіру үшін «Басынан бастау» пәрменін таңдаңыз.
-
Қадам 1
Сүйексіз белдеменің 2 тілімін, барлығы шамамен 240 г алыңыз. Шаймай, құрғатыңыз. Тағамға жарамды парақтар арасында жайлап ұрып, біркелкі 7–8 мм етіңіз; майлы шетін 2–3 жерден сәл тіліп, бүрісуін болдырмаңыз. Екі тілімге БАРЛЫҒЫ ¼ шай қасық тұз бен қалауыңызша бұрыш себіңіз. Шикі шошқадан кейін қол мен беттерді тазалаңыз.
-
Қадам 2
Үш жайпақ ыдысқа 3 тегіс ас қасық ұн, 1 шайқалған жұмыртқа, 1 шағын стақан панко дайындаңыз. Етті жұқалап ұнға аунатып, артығын сілкіңіз; жұмыртқаға батырып сорғытыңыз, екі жағын панкоға жайлап басыңыз. Бөлек тәрелкеге қойыңыз. Шикі ет тиген жабын қалдықтарын тастаңыз.
-
Қадам 3
Қалың 22 см табаға 1 шағын стақан май (180 мл), шамамен 5 мм қабат құйыңыз. Орта отта шамамен 170°C-қа қыздырыңыз: үгінді бірден жанбай, тұрақты көпіршісін. БІР тілімді өзіңізден әрі қарай абайлап салыңыз. Бірінші жағын шамамен 3 минут қуырыңыз; табаны толтырмаңыз, май түтіндемесін.
-
Қадам 4
Қысқышпен аударып, екінші жағын шамамен 2–3 минут алтын түске дейін қуырыңыз. Тағам термометрін жанынан енгізіп, ең қалың ортасында кемінде 63°C тексеріңіз; жетпесе жалғастырыңыз. Үгінді тез қарайса отты азайтыңыз. Таза торға алып, КЕМІНДЕ 3 МИНУТ ТЫНЫҚТЫРЫҢЫЗ. Екінші тілімді де осылай қуырып, температурасын жеке өлшеңіз; дайын етке таза құрал қолданыңыз.
-
Қадам 5
Тыныққан соң таза тақтайға қойыңыз, шикі еттің тәрелкесіне емес. Ені шамамен 2 см жолақ, кейін ыңғайлы бір тістем етіп кесіңіз. Қабығы қытырлақ, еті шырынды болсын; түс қана қауіпсіздікті дәлелдемейді, сондықтан 4-қадамдағы температураны тексеріңіз.
-
Қадам 6
Екі шағын тәрелкеге бөліңіз. 3 ас қасық дайын тонкацу тұздығын кішкентай бөлек ыдыстарға құйып, қабықты жібітпеңіз. Сәл суытып, ойын үзілісіне шанышқымен беріңіз. Ойынға қайтпас бұрын барлық қуыруды аяқтаңыз.
Дайын тағам
Стақан 180 мл, ас қасық 15 мл, шай қасық 5 мл. Тартылған емес, белдеме етін қолданыңыз: ортасы 63°C және 3 минут тынығу қажет. Шикі еттің жабыны мен тәрелкесін қайта пайдаланбаңыз. Жұмыртқа, бидай бар; тұздықтағы соя және өзге аллергендерді тексеріңіз. 2 сағат ішінде 4°C не төмен салқындатып, 1 күнде жеп, толық қыздырыңыз. Майды тастамас бұрын толық суытыңыз, шұңғылшаға төкпеңіз.
Қатысты рецепттер
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Ойынға дейін турап, раунд арасында шанышқымен жеңіз. Тұздық бөлек, тәрелке электроникадан алыс орнықты науада болсын; ойнап отырып ыстық табаны ұстамаңыз.
Бірге ұсыныңыз
Корей тауығына арналған маринадталған шалғам
Қуырылған корей тауығына қоса берілетін салқын, қытырлақ, тәтті-қышқыл ақ текшелер. Дайындау шамамен 15 минут, суыту кемінде 12 сағат. Бұл бөлмеде сақталатын консерві емес, тоңазытқыш тағамы.
Буға піскен қырыққабат және корей тұздығы
Жұмсақ қырыққабат жапырақтары мен бөлек берілетін соя-күнжіт тұздығы. Бу себеті мен күнделікті қасық өлшемдерімен жасалатын жеңіл корей гарнирі.