Корейше моцарелла корн-догтары
Жұмсақ ашытқылы қабық, қытырлақ панко және еріген моцарелламен тек ірімшіктен төрт корей корн-догын дайындаңыз. Ірімшік ішінде қалуы үшін қамыр көтеру, бітеу және қуыру нұсқауын ұстаныңыз.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
4 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Төрт таяқша үшін 200 g ылғалы аз кесек моцарелла қолданыңыз. Дымқыл жаңа моцарелланы не үгітілген ірімшікті дәл солай пішіндеп, бітеуге болмайды.
-
Негізгі
Қамырдың немесе қабықтың бірігуіне қажет. Көрсетілген бидай ұнын сақтаңыз; жаңғақ ұны не крахмал дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
-
Алмастыруға болады
Жабысқақ күріш ұны болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Кәдімгі бидай ұны
- Алмастырғыш мөлшері
- шамамен 4 тегіс ас қасық; бидай ұнының жалпы мөлшері: шамамен 2 ¾ кішкентай стақанАнықтамалық мөлшер: 30 g; 250 g
Қамыр не қабықтың созылмалығы азаяды. Алмастырғышты бөлек көрсетілген бидай ұнына қосыңыз; сол бөлек мөлшерді алмастырмаңыз.
-
Алмастыруға болады
Құрғақ наубайханалық ашытқы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Белсенді құрғақ не тез әсер ететін наубайханалық ашытқы
- Алмастырғыш мөлшері
- шамамен 1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 3 g
Алмастыратын ашытқыны белсендіру нұсқауын ұстанып, қамырды екі еселенгенше ұстаңыз. Көтерілу уақыты өзгеруі мүмкін. Қопсытқыш наубайханалық ашытқыны алмастырмайды.
-
Негізгі
Көрсетілген сұйықтық мөлшерін сақтаңыз: ол ылғалдану мен тұздық қоюлығын реттейді. Ауызсу қолданыңыз.
-
Алмастыруға болады
Кәдімгі түйіршікті қант болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Ұсақ түйіршікті қант
- Алмастырғыш мөлшері
- қамырға: шамамен 2 ½ тегіс ас қасық; қосымша үстіне себуге: шамамен ¾ тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 g + 10 g
Қамырдағы көрсетілген қантты сақтаңыз. Сұйық тәттілендіргіш ылғалды өзгертеді және тікелей алмастырғыш емес; бөлек себілетін қант міндетті емес.
-
Негізгі
Бұл қамырдағы өлшенген тұзды сақтаңыз. Қоспау дәмі мен қамыр қасиетін өзгертеді; үстіне себілетін тұз бөлек өнім.
-
Негізгі
Қамырдың немесе қабықтың бірігуіне қажет. Көрсетілген бидай ұнын сақтаңыз; жаңғақ ұны не крахмал дәл сол мөлшермен тікелей алмастырмайды.
-
Алмастыруға болады
Панко нан үгіндісі болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Қоспасыз құрғақ нан үгіндісі
- Алмастырғыш мөлшері
- шамамен 1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 80 g
Қабығы майдарағырақ және ауалылығы аз болады. Қуырмас бұрын құрғақ үгіндіні қамыр қабатының бүкіл бетіне басып жабыстырыңыз.
-
Алмастыруға болады
Бейтарап май болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы
- Алмастырғыш мөлшері
- 5 ½ кішкентай 180 мл стақан + 2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 1000 ml
Хош иістендірілмеген бір майды таңдаңыз. Фритюрде қуыруда көрсетілген май тереңдігі мен температурасын сақтаңыз; сары май майлы қуыру ортасын алмастырмайды.
-
Қосымша
Қоспауға болады; ол тек соңғы дәмдеуіш. Піскен тіскебасарды жай күйінде беріңіз не өзіңіз ұнататын тұздық қосыңыз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; ол тек соңғы дәмдеуіш. Піскен тіскебасарды жай күйінде беріңіз не өзіңіз ұнататын тұздық қосыңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Көлемі кемінде 2 литр ыдыста 35–40°C жылы судың 240 ml мөлшерін, 30 g қантты, 3 g тұзды және 3 g құрғақ ашытқыны араластырыңыз. 5 минут тынықтырып, 220 g бидай ұны мен 30 g жабысқақ күріш ұнын қосыңыз. Қою әрі жабысқақ, құрғақ ұны қалмаған қамыр шыққанша қабырғаларын қырыңыз.
-
Қадам 2
Бетін жауып, жел өтпейтін жылы жерде шамамен 45–60 минут, екі еселеніп, көпіршіктенгенше ұстаңыз. Салқын бөлмеде ұзағырақ болуы мүмкін; уақытқа емес, көтерілуіне қараңыз. Ірі көпіршіктерді шығару үшін қысқа араластырыңыз. Бұл жабысқақ қамырды сұйылтып жібермеңіз.
-
Қадам 3
Қамыр көтерілгенше, 200 g ылғалы аз кесек моцарелланы әрқайсысы шамамен 50 g болатын төрт тең таяқшаға кесіңіз. Ірімшікті жармай, ұзынынан берік ағаш істік сұғыңыз. Кемінде 20 минут тоңазытыңыз. Бөлек тәрелкелерге аунатуға арналған 20 g ұн мен 80 g панко дайындаңыз.
-
Қадам 4
Бір суық ірімшік істігін ұнға жеңіл аунатыңыз. Істікті айналдырып, қалақшамен жабысқақ қамырды біркелкі қабат етіп ораңыз. Ірімшіктің екі ұшы мен барлық саңылауын бітеп жабыңыз: ашық ірімшік майға ағып кетеді. Қалғандарын тоңазытқышта ұстап, бір-бірден жасаңыз.
-
Қадам 5
Қамырланған істікті панкоға аунатып, барлық жағы жабылғанша үгіндіні ақырын басыңыз. Ашық жерлерді аздап қамыр және панкомен жабыңыз. Қабығын сығып шығармаңыз. Қуырмас бұрын тор мен құрғақ қысқыш дайындаңыз.
-
Қадам 6
Істіктер сыятындай кең, ауыр терең кәстрөлде майды 175°C-қа қыздырыңыз; үштен бірінен артық толтырмаңыз. Бір не екі данадан шамамен 4 минут, әр 1–2 минутта аударып, біркелкі қызарып, қамыры піскенше қуырыңыз. Торда майын сорғытыңыз. Қалған 10 g қантты сеуіп, кетчуп пен қыша құйыңыз да, ыстық ірімшікті жемес бұрын сәл суытыңыз.
Дайын тағам
Тек ірімшіктен төрт істік шығады; шұжық, жұмыртқа не ірі жүгері ұны жоқ. 90 минутқа қамыр көтеру кіреді. Дымқыл жаңа моцарелланы емес, ылғалы азын қолданыңыз. Қанттың 30 g мөлшері қамырға, 10 g мөлшері қабыққа; ұнның 220 g мөлшері қамырға, 20 g мөлшері аунатуға арналған. Май мөлшері кәстрөлге байланысты: үштен бірінен асырмаңыз. Берік ағаш істік пен май термометрі қажет. Сүт пен бидай бар; нан үгіндісі мен тұздықтардан жұмыртқа, соя немесе қыша аллергендерін тексеріңіз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Алғаш тістемес бұрын ірімшікті сәл суытыңыз. Қытырлақ қабат пен ірімшік негізгі дәм болсын деп кетчуп не қышаны аздан бастаңыз.
Бірге ұсыныңыз
Ескіше сарада — корей жеміс-картоп салаты
Жеңіл дәмделген көкөніс негізгі астың дәмін айқындайды.
Рецептті көру