Phô mai que mozzarella giòn
Que mozzarella giòn với sốt tương cà-gochujang kiểu Hàn tùy chọn. Mười hai que ngắn chia hai đĩa nhỏ, dễ ăn khi chơi game hoặc giữa trận, dùng nĩa và để sốt riêng.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Phô mai que mozzarella ít nước
- Dùng thay thế
- Mozzarella khối ít nước
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói 300 g (150 g)Lượng tham khảo: 150 g
Thay phô mai que, không thêm cả hai. Cắt 12 thanh bằng nhau dài khoảng 4 cm, dày tương tự que phô mai. Không dùng mozzarella tươi ngâm nước, phô mai bào hay lát chế biến vì không giữ được dáng này.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bột mì thường
- Dùng thay thế
- Bột bắp
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa canh gạt ngang (khoảng 24 g)Lượng tham khảo: 24 g
Chỉ thay lớp bột mì mỏng đầu tiên. Giũ dư rồi giữ nguyên trứng và HAI lớp vụn bánh mì.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Sữa
- Dùng thay thế
- Nước uống
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa canh (15 ml)Lượng tham khảo: 15 ml
Thay sữa trong hỗn hợp trứng. Phô mai vẫn chứa sữa, không biến món thành không có sữa.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bột chiên xù panko
- Dùng thay thế
- Vụn bánh mì khô mịn không gia vị
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 cốc giấy nhỏ (khoảng 60 g)Lượng tham khảo: 60 g
Thay panko. Bọc kín hai đầu và lặp trứng-vụn; vụn mịn có thể vàng nhanh hơn nên theo dõi kỹ khi chiên.
-
Không thể bỏ
Cần thiết cho phiên bản này. Dùng lượng đã ghi ở đúng bước.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua mà không đổi lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
Đánh dấu bước đã hoàn thành để chuyển sang bước tiếp theo. Sau bước cuối cùng, bạn sẽ chuyển đến món ăn hoàn chỉnh.
Các bước đã hoàn thành được lưu trong trình duyệt này. Chọn “Bắt đầu lại” để xóa tiến trình của công thức này.
-
Bước 1
Mở 6 que mozzarella ít nước còn lạnh, tổng khoảng 150 g. Thấm khô, cắt ngang mỗi que thành hai để được 12 đoạn dài khoảng 4 cm. Giữ lạnh lúc chuẩn bị; cần phô mai chắc, không dùng mozzarella tươi ngâm nước.
-
Bước 2
Đặt 3 thìa canh bột mì gạt ngang trong đĩa nông. Đánh 1 trứng với 1 thìa canh sữa ở đĩa khác, đĩa thứ ba cho 1 cốc giấy nhỏ panko (khoảng 60 g). Áo bột mỏng, giũ dư, nhúng trứng để nhỏ giọt rồi ấn vụn bánh mì phủ mọi mặt.
-
Bước 3
Nhúng từng que đã áo vào trứng LẦN NỮA, rồi vụn bánh mì LẦN NỮA. Ấn nhẹ cả hai đầu và các cạnh, không để lộ phô mai. Lớp kín thứ hai giúp giữ phô mai chảy bên trong. Xếp tách nhau trên khay phẳng có lót; bỏ trứng và vụn thừa.
-
Bước 4
Cấp đông khay nằm ngang ÍT NHẤT 1 giờ tới khi que cứng, đông tận giữa, không chỉ lạnh. Nếu còn mềm thì để thêm. Giữ đông đến lúc cho từng mẻ thẳng vào dầu nóng, không rã đông trước.
-
Bước 5
Trong nồi nhỏ thành cao 16 cm, đun 3 cốc giấy nhỏ dầu (540 ml) tới 170–175°C lửa vừa. Dầu sâu khoảng 3 cm, không quá một phần ba nồi. Vụn bánh mì phải sủi đều mà không cháy ngay; nhiệt kế chiên giúp kiểm soát. Dùng vá lưới kim loại cho chỉ 3 que đông mỗi mẻ. Chiên khoảng 2–3 phút, kiểm sau 1 phút và trở nhẹ đến vàng. Nhấc ra ngay nếu phô mai thoát ra. Chờ dầu hồi nhiệt giữa mẻ; tuyệt đối không thêm nước.
-
Bước 6
Để ráo khoảng 1 phút trên giá sạch đặt trên khay, rồi chia hai đĩa nhỏ. Để nguội bớt khoảng 2 phút vì phô mai bên trong vẫn nóng. Làm các mẻ còn lại đang giữ đông. Chiên xong hết rồi mới trở lại game.
-
Bước 7
Sốt tùy chọn: trộn 2 thìa canh tương cà với ½ thìa cà phê gochujang. Bỏ gochujang để dịu, hoặc không dùng sốt. Dọn riêng cùng 12 que ấm và nĩa nhỏ, không rưới lên để giữ giòn.
Món ăn đã hoàn thành
Cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa canh 15 ml, thìa cà phê 5 ml. Khoảng 90 phút có ít nhất 1 giờ cấp đông; thêm nếu chưa đông cứng. Hai lớp áo, phô mai khô và mẻ nhỏ giúp giảm chảy. Vụn sậm quá nhanh thì hạ lửa và dùng mẻ tiếp đông hoàn toàn. Có sữa, trứng và lúa mì; xem đậu nành, lúa mì trong gochujang. Cất đồ chín thừa trong 2 giờ ở 4°C trở xuống, ăn trong 1 ngày và hâm kỹ; phô mai có thể chảy khi hâm. Để dầu nguội hoàn toàn rồi xử lý đúng cách, không đổ vào bồn rửa.
Công thức liên quan
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Đặt đĩa nhỏ trên khay vững xa bàn phím. Dùng nĩa chấm từng que giữa trận, để phô mai bớt nóng và tách việc chiên khỏi chơi game.
Ăn kèm món gì
Củ cải ngâm ăn kèm gà Hàn Quốc
Khối củ cải trắng lạnh giòn, chua ngọt để ăn cùng gà rán Hàn Quốc. Chuẩn bị khoảng 15 phút, sau đó làm lạnh ít nhất 12 giờ. Đây là đồ ngâm trong tủ lạnh, không phải đồ hộp để nhiệt độ phòng.
Dưa chuột trộn cay Hàn Quốc (oi-muchim)
Món ăn kèm dưa chuột giòn với gochugaru, giấm và vừng. Trộn ngay trước khi dùng để có kết cấu tươi ngon nhất.