Jejari mozzarella rangup
Jejari keju rangup dengan pencicah sos tomato-gochujang ala Korea pilihan. Dua belas jejari pendek menjadi dua pinggan kecil, mudah dimakan sambil bermain permainan video atau antara pusingan, dengan garpu dan sos berasingan.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Keju mozzarella jejari rendah lembapan
- Gunakan sebagai ganti
- Keju mozzarella blok rendah lembapan
- Kuantiti pengganti
- ½ pek 300 g (150 g)Kuantiti rujukan: 150 g
Gantikan keju jejari, bukan tambahan. Potong 12 batang sekata kira-kira 4 cm panjang dengan ketebalan sama. Jangan guna mozzarella segar dalam cecair, keju parut atau kepingan keju proses kerana tidak mengekalkan bentuk ini.
-
Boleh diganti
Jika tiada Tepung gandum biasa
- Gunakan sebagai ganti
- Tepung jagung
- Kuantiti pengganti
- 3 sudu besar rata (kira-kira 24 g)Kuantiti rujukan: 24 g
Gantikan salutan tepung pertama sahaja. Goncang lebihan, kemudian kekalkan telur dan DUA lapisan serbuk roti.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Susu
- Gunakan sebagai ganti
- Air minuman
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar (15 ml)Kuantiti rujukan: 15 ml
Gantikan susu dalam bancuhan telur. Keju masih mengandungi susu; hidangan ini tidak menjadi bebas tenusu.
-
Boleh diganti
Jika tiada Serbuk roti panko
- Gunakan sebagai ganti
- Serbuk roti kering halus tanpa perasa
- Kuantiti pengganti
- 1 cawan kertas kecil (kira-kira 60 g)Kuantiti rujukan: 60 g
Gantikan panko. Tutup hujung dan ulang telur serta serbuk roti; yang halus mungkin perang lebih cepat, jadi perhatikan.
-
Utama
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan sukatan yang dinyatakan pada langkah berkenaan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan tanpa mengubah sukatan bahan lain.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
Tandakan langkah yang telah selesai untuk beralih ke langkah seterusnya. Selepas langkah terakhir, anda akan beralih ke hidangan yang siap.
Langkah yang selesai disimpan dalam pelayar ini. Pilih “Mula semula” untuk memadam kemajuan resipi ini.
-
Langkah 1
Buka 6 batang mozzarella jejari rendah lembapan yang sejuk, jumlah kira-kira 150 g. Lap kering dan potong melintang menjadi 12 separuh sepanjang kira-kira 4 cm. Kekalkan sejuk semasa bersedia; guna keju pejal, bukan mozzarella segar dalam cecair.
-
Langkah 2
Sediakan 3 sudu besar rata tepung dalam bekas cetek. Pukul 1 telur dengan 1 sudu besar susu dalam bekas kedua, dan 1 cawan kertas kecil panko (kira-kira 60 g) dalam bekas ketiga. Salut keju nipis dengan tepung, goncang lebihan, celup telur dan toskan, kemudian tekan serbuk roti pada semua sisi.
-
Langkah 3
Celup jejari bersalut ke telur SEKALI LAGI, kemudian serbuk roti SEKALI LAGI. Tekan perlahan kedua-dua hujung dan semua sisi supaya tiada keju terdedah. Salutan kedua yang rapat membantu menahan keju cair. Susun berasingan di dulang rata beralas; buang baki telur dan serbuk roti.
-
Langkah 4
Bekukan dulang mendatar SEKURANG-KURANGNYA 1 jam hingga keras dan beku sampai ke tengah, bukan sekadar sejuk. Tambah masa jika masih lembut. Kekalkan beku sehingga setiap kelompok terus masuk minyak panas; jangan nyahbeku dahulu.
-
Langkah 5
Dalam periuk kecil tinggi 16 cm, panaskan 3 cawan kertas kecil minyak (540 ml) ke 170–175°C atas api sederhana. Sedalam kira-kira 3 cm dan tidak melebihi satu pertiga periuk. Sedikit serbuk roti patut berbuih tetap tanpa terus hangus; termometer gorengan membantu. Turunkan hanya 3 jejari beku sekali dengan penapis logam. Goreng kira-kira 2–3 minit, semak selepas 1 minit dan balik perlahan hingga keemasan. Angkat segera jika keju keluar. Biarkan minyak kembali ke suhu antara kelompok; jangan tambah air.
-
Langkah 6
Toskan kira-kira 1 minit di rak bersih atas dulang, lalu bahagi kepada 2 pinggan kecil. Biarkan suam kira-kira 2 minit kerana keju di dalam masih panas. Ulang dengan baki yang kekal beku. Selesaikan semua menggoreng sebelum kembali bermain.
-
Langkah 7
Untuk pencicah pilihan, campur 2 sudu besar sos tomato dengan ½ sudu teh gochujang. Tinggalkan gochujang untuk sos tidak pedas, atau tidak perlu pencicah. Hidang berasingan dengan 12 jejari hangat dan garpu kecil, jangan curah sos supaya rangup kekal.
Hidangan siap
Cawan kertas kecil 180 ml, sudu besar 15 ml, sudu teh 5 ml. Kira-kira 90 minit termasuk sekurang-kurangnya 1 jam membeku; lanjutkan hingga pejal. Dua salutan, keju kering dan kelompok kecil mengurangkan kebocoran. Jika cepat gelap, kecilkan api dan gunakan kelompok berikut yang beku penuh. Mengandungi susu, telur dan gandum; semak soya dan gandum pada gochujang. Sejukkan baki masak dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 1 hari dan panaskan menyeluruh; keju mungkin keluar ketika dipanaskan. Sejukkan minyak sepenuhnya sebelum dilupuskan, bukan ke singki.
Resipi berkaitan
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Letakkan pinggan kecil pada dulang stabil jauh daripada papan kekunci. Gunakan garpu, celup satu jejari setiap kali antara pusingan, biarkan keju suam dan asingkan aktiviti menggoreng daripada bermain.
Hidangkan bersama
Jeruk lobak putih untuk ayam Korea
Kiub lobak sejuk, rangup dan masam manis untuk menemani ayam goreng Korea. Persediaan kira-kira 15 minit, kemudian sekurang-kurangnya 12 jam dalam peti sejuk. Bukan jeruk tahan suhu bilik.
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Lauk sampingan timun rangup dengan gochugaru, cuka dan bijan. Gaul sejurus sebelum dihidangkan untuk tekstur paling segar.